Obteniu informació sobre com calcular l'OG de la vostra cervesa
Els cerveceros a casa parlen molt de la gravetat. No és el tipus de gravetat que ens manté a la Terra, sinó la gravetat de la seva recepta de cervesa. Això inclou la gravetat específica de la cervesa, la gravetat original i la gravetat final.
Els cervesers mesuren la gravetat durant tot el procés de fabricació per estimar quants sucres es poden convertir en alcohol. Al final, aquests càlculs s'utilitzen per determinar la força final de la cervesa (el seu alcohol en volum o ABV).
En aquest procés crucial és comprendre la gravetat original de la recepta. Sense ella, l'ABV no es pot determinar.
Què és gravetat original?
La gravetat original (OG abreujada) és una mesura de les substàncies fermentables i no fermentables en una herba de cervesa abans de la fermentació. Aquestes substàncies sovint són els sucres que es convertiran en alcohol durant el procés de fermentació.
OG dóna a la cervesera una idea del contingut potencial d'alcohol en el producte final. Després de la fermentació quan l'OG es compara matemàticament amb FG (Final Gravity), es pot determinar la força alcohòlica exacta.
Per exemple, Kyle's Nut Brown ale tenia un OG d'1.054 i una FG d'1.015 que donava com a resultat un 5.3% d'ABV.
Com calcular la vostra casa OG de Brew
Abans de poder obtenir un OG, heu d'obtenir una lectura de SG (gravetat específica) utilitzant un hidròmetre o un instrument similar. El SG compara la densitat de la cervesa (o herba) amb la densitat de l'aigua.
L'aigua té una gravetat específica d'1.000. Quan s'afegeixen grans per al most, la densitat augmenta. Per exemple, un fort pot tenir una lectura SG de 1.090, el que significa que és un 9% més dens que l'aigua i es pot suposar que conté un 9% de sucre.
Consell: el SG s'utilitzarà al principi i al final del procés de fabricació. Tindreu una 'gravetat específica original' (OG) i una 'gravetat específica final' (FG). Al final, la diferència entre els dos et dóna l'ABV.
Trobeu el vostre PPG
Quan compreu grans o extractes de malta per a una recepta de cervesa , haurà de conèixer la qualificació de PPG de cada gra (punts per lliura per galó). El proveïdor pot tenir aquesta informació i hi ha gràfics en línia disponibles per a grans comuns.
- Es pot trobar PPG afegint 1 lliura de gra o extracte de malta a 1 galó d'aigua i prenent una lectura d'hidròmetres.
- La lectura es veurà així: 1.034
- El PPG és 34 (la matemàtica llarga és la lectura d'hidròmetres x 1000 - 1000 , tot i que només podeu utilitzar els dos últims dígits).
Un cop tingueu el vostre PPG, podeu calcular OG:
Gravetat original = Quantitat d'extracte x PPG / mida de lot
També cal tenir en compte l' eficiència de Mash . L'eficiència està determinada per la facilitat que produeix el sucre dels seus equips i processos de cervesa de les maltes durant el procés de mash / lauter.
En realitat, el càlcul OG s'assembla a això perquè cap operació homebrew és 100% eficient (la majoria es troba en el rang del 80%).
Gravetat original = Quantitat d'extracte x PPG x Eficiència / mida de lot
Utilitzant OG i FG per calcular ABV
Homebrewers admeten abreviatures! Una vegada que tingui el seu OG, elabori la seva cervesa i esbrini la seva FG, només llavors és el moment de calcular el seu ABV.
La fórmula per calcular l'alcohol en volum d'una cervesa és fàcil quan es tenen els dos números de gravetat:
ABV = (((OG - FG) x 1.05) / FG) / 0.79
Aquests dos números continuaran sent coherents en totes les receptes de cervesa:
- 1.05 és el pes de l'alcohol etílic
- .079 és la densitat de l'alcohol etílic
Calculadores de cervesa en línia
Creieu que la cervesa de cervesa requeriria tantes matemàtiques? És un procés científic i requereix molts càlculs i una planificació acurada, però no cal que feu les matemàtiques.
Internet ha obert la conversa per a cerveseries a la llar i és més fàcil que mai obtenir ajuda amb la vostra recepta de cervesa. La majoria dels fabricants de cervesa d'habitatges trobaran calculadores en línia que siguin vitals per al seu èxit.
- Brewgr: aquest lloc web és un recurs excel·lent per entendre tots els càlculs que necessiteu per preparar la vostra pròpia cervesa i la Calculadora de receptes Homebrew és fàcil d'utilitzar. També hi ha una gran col·lecció de receptes de cervesa provades per explorar.