De tant en tant, és possible que us trobeu amb més cervesa que encaixa a la nevera. Llavors, com emmagatzema la cervesa fins que s'obre una habitació?
La breu resposta és mantenir-la en un lloc fosc i fosc, i no deixar-lo allà durant més d'uns quants mesos. Però hi ha més que has de saber.
Com és la cervesa perible?
La majoria de les cerveses són articles ràpidament peribles. No són bananes ràpides, però no podeu mantenir-los penjats indefinidament com si poguessis vi o licors .
Hi ha algunes excepcions com el vi d'ordi i algunes dopplebocks, que es poden crianitzar durant anys com el vi. En la seva major part, la cervesa s'ha de consumir al cap d'unes setmanes o mesos de cria per obtenir la millor qualitat.
Com la pasteurització augmenta la vida útil de la cervesa
Hi ha dues raons mútuament exclusives per això i aquestes dues raons divideixen tota la cervesa en dos camps: pasteuritzada i no pasteuritzada .
Quan Anheuser Busch va començar a pasteuritzar la cervesa a finals del segle XIX, va ser una revolució. Anteriorment, la cervesa tenia una vida útil molt curta. La majoria de cerveseries podrien transportar la seva cervesa a pocs quilòmetres de distància abans de fer malbé. Amb la seva cervesa pasteuritzada i les seves caravanes refrigerades, Adolphus Busch podria enviar la seva cervesa gairebé a tot el país.
Aviat, era la norma per a pasteuritzar la cervesa les cerveseres. Irònicament, va ser una altra de les aportacions de Busch que van fer menys necessària la pasteurització. Les autovies frigorificades feien que la cervesa pogués anar més lluny fins i tot sense ser pasteuritzada.
Per què no es pasteuritzen totes les cerveses?
Puc escoltar la següent pregunta: Per què no pasteuritzar de totes maneres si això condueix a un producte més estable? Bé, no és tan senzill.
La pasteurització estabilitza la cervesa perquè mata microorganismes. Les bacteris són enemics de la cervesa per la qual cosa funciona bastant bé. Malauradament, el procés també mata el llevat, l'ànima vivent de la cervesa.
En certa manera, es podria dir que la pasteurització mata la cervesa.
La cervesa encara es pot beure i té gust sobre el mateix, però ha mort. Per tant, en el cas de la cervesa pasteuritzada, cal consumir al cap d'unes poques setmanes de cultiu més, el sabor comença a quedar obsolet.
Els pros i contres del llevat viu
La cervesa no pasteuritzada encara conté llevats suspesos a la pròpia cervesa. És una part important del perfil de sabor de molts estils i vital, en algunes ments de bevedors, a una pinta agradable. Hi ha una petita possibilitat d'infecció bacteriana, però amb els mètodes sanitaris de cultiu que la majoria dels cervesers utilitzen actualment. les probabilitats són bastant baixes.
La cervesa amb llevat viu seguirà envellint i canviarà el contenidor segellat. En la majoria d'estils, els canvis són subtils, encara que la majoria dels bevedors poden recollir-los si presten atenció. Els canvis també són ràpids i, en el transcurs d'uns quants mesos, la cervesa s'ha esgotat i comença a introduir-se en aquesta qualitat inactiva i sense vida.
Per què la calor i la llum són enemics de Beer
Tota la cervesa té tres enemics principals: calor, llum i infecció. La infecció que comentem anteriorment i que està realment fora del nostre control. La calor i la llum, però, es poden controlar.
A més de fomentar el grup bacterià, la calor també pot danyar el sabor de la cervesa.
Els cervesers utilitzen calor mitjançant la manipulació de temperatures durant el procés de fabricació de la cervesa per aportar els sabors precisos de la seva cervesa. Per tant, és raonable que unes hores en un cotxe càlid i estacionat pugui embargar greument aquest equilibri.
L'altre enemic de la cervesa, la llum, és el que condueix a la seducció. La cervesa es pot succionar , o la llum esclata , en un període de temps bastant curt. L'ampolla de cafè, el millor vidre per protegir la cervesa, encara farà una cervesa en només un dia o dos de la llum del sol. Les ampolles verdes i clares només necessiten uns minuts per espatllar cervesa.
La millor manera de guardar cervesa
Després de tot això, la resposta simple és: la cervesa s'ha d'emmagatzemar durant un temps curt en un lloc fosc i fresc.
Si teniu espai a la nevera, aquest és el millor lloc. Si acabeu d'elaborar una cervesa i heu comprat molt més del que volíeu, seguiu la cervesa al soterrani o un armari centralitzat.
Aquest cremallera de forner a la cuina assolellada on un guapo sis paquets es veuria tan atractiu és el pitjor lloc de la casa per a la vostra cervesa.