La paraula krausen descriu el cap espumós que es desenvolupa sobre la cervesa fermentadora. És utilitzat per les cerveseres per mesurar quan el procés de fermentació es força i quan és complet.
Si sou nou a fer casolana , és important comprendre què és el krausen i alguns dels problemes que poden sorgir. La fermentació és l'etapa més crítica en la fabricació de cervesa i la salut del vostre krausen és clau.
Què és Krausen?
Kroy-ZEN , krausen és un verb i un substantiu usat durant l'etapa de fermentació de la cervesa.
Com a nom: el cap de llevat escumós i rocós que es forma al pic de la fermentació.
Com a verb: introduir quantitats mesurades de cervesa fermentadora activa que ha arribat al punt de fermentació més actiu a la cervesa més fermentada. Això se sol fer per condicionar o naturalment carbonitzar la cervesa.
En converses amb altres homebrewers , krausen es farà servir com a nom.
- És un indicador de la fermentació de la cervesa.
- Quan cau el krausen, aquesta fermentació està completa, i ja estàs preparat per fer-ho amb la cervesa.
Això significa que krausen és molt important durant l'etapa de fermentació i els homebrewers tenen bastants preguntes sobre això.
Ser pacient amb el seu Krausen
En primer lloc, és important ser pacient durant la fermentació. En aquest moment, el llevat és més actiu, i cada varietat de llevat i recepta de cervesa tindrà diferents temps de fermentació. Pot trigar entre 1-2 setmanes abans de completar la fermentació i si ha fet tot el procés, només hauria de ser qüestió de temps.
El desenvolupament del krausen és un signe que té un llevat feliç. Recordeu que és un organisme viu i requereix certes condicions per créixer i convertir sucres en alcohol durant el procés de fermentació. És només un indicador més que la formació de cervesa és una ciència més que una altra cosa.
The Burp Before the Krausen
La fermentació és la part fascinant de la cervesa de cervesa, i ve amb algunes etapes diferents.
Abans que es desenvolupi un krausen, la cervesa es burlarà i esclatarà. Igual que el cos, això significa que s'estan publicant els gasos.
Una vegada més, el temps que triga a que això passi depengui del seu llevat i la seva recepta de cervesa. El burping pot començar en les 12 hores posteriors a la introducció del llevat i el krausen pot començar a desenvolupar-se de 6 a 24 hores més tard. O bé, el procés pot trigar molt més temps. La paciència és clau.
Esperant que el Krausen caigui
Homebrewers sovint utilitza les paraules 'crash' o 'fall' quan parla de krausen. Això significa que el cap d'escuma s'ha format i després s'ha desaparegut.
Quan krausen es bloqueja, és el senyal que la fermentació s'ha de completar. No obstant això, l'única manera veritable de saber amb seguretat és prendre una lectura de gravetat.
Mireu el Blow Out
Amb sort, s'està elaborant en una ubicació que és fàcil de netejar si teniu el que els cerveceros anomenen un cop. Això succeeix en el tanc de fermentació i significa que la cervesa és una mica massa activa per al vostre equip.
Un cop es produeix quan el krausen ha creat massa escuma. Pot bloquejar la seva vàlvula d'aire i causar pressió per a la construcció dins del tanc. Això provocarà una filtració a l'aire o buidi el dispositiu completament.
En el pitjor dels casos, tot el tanc de fermentació donarà pas a la pressió i s'obrirà.
Això li deixa amb un embolic per netejar i requereix que comenceu el procés de preparació de la cervesa.