El microones és una de les millors eines per a escalfar els aliments, i és especialment útil durant l'estiu quan no vulgueu activar el forn o l'estufa.
D'altra banda, has intentat tornar a escalfar el pa al microones? Es posa una mica masticable i dur, oi? L'escorça de la pizza, que ja està al costat masticable, es torna francament fràgil.
Això pot passar quan l'escalfeu durant massa temps o usant una configuració de potència massa alta.
La farina es compon de proteïnes (anomenades gluten ) i midó, i el midó, al seu torn, està format per dues molècules de sucre. El que passa és que una d'aquestes molècules de sucre es fon quan arriba a 212 F, que la suavitza. Per això, el pa pot sentir-se tou i suau quan surt del microones. Però, quan es refreda, aquesta molècula es recristaliza i es endureix, fent que el pa es torni masticable i dur.
La millor manera de recalentar el pa i la pizza
Llavors, què pots fer?
Depèn del que intenteu escalfar. Hi ha coses que podeu fer amb la pizza que potser no funcioni per als rotllos de sopar o per a la resta de subjeccions de mandonguilles.
I diguem que la millor manera de recalentar el pa és fer-ho en un forn de 350 F. Si teníem un pa o un munt de rotllos de sopar, els embolicàvem primer. Mateix amb una subseqüent restes de mandonguilles. La pizza que probablement s'havia escalfat en una paella.
Però de vegades no vols utilitzar el forn.
Potser perquè està massa calent, o potser ja ho estigueu utilitzant per a una altra cosa. Així que has de fer-te creatiu.
Per a nosaltres, tornar a escalfar la pizza és el més fàcil. Si només tenim una rodanxa o dues, l'escalfarem en una paella de ferro colat . Funciona molt bé i manté la cruixidesa de l'escorça inferior mentre es fosa el formatge i s'escalfa els ingredients.
Fins i tot tirarem la llesca de vegades per nítir la part superior, però depenent de les cobertes, és possible que no.
Per descomptat, una paella de ferro colat triga molt de temps a escalfar-se i es manté molt calenta durant molt de temps després. Així, si l'objectiu és mantenir la cuina tan fresca com sigui possible, és possible que no vulgueu fer servir ferro colat. I presumiblement, el forn també és verboten. En aquest cas, proveu una paella elèctrica (si teniu una).
També hi ha un forn torradero, però probablement només podeu fer una llesca a la vegada.
Torneu a escalfar la vostra pizza al microones
L'altra cosa és que es pot utilitzar el microones per escalfar la pizza. Només heu de tenir cura de mantenir el poder baix i no deixar-lo allà massa temps.
Recordeu que la fusió de la molècula de sucre passa a 212 F, que és la mateixa temperatura a la qual es bull l'aigua. Per evitar això, configureu el microones al 30 al 40 per cent d'energia i escalfeu-lo durant 45 segons. Comproveu la pizza i repetiu-ho si cal. La seva escorça inferior no es farà cruixent, òbviament, però el formatge es fondrà (el formatge es dissoldre al voltant de 120 F), i la pizza s'escalfa sense que l'escorça es torni fràgil.
Torneu a escalfar els rotllos de la sopa a la cuina lenta
Què passa amb els rotllos de sopars ? De vegades té sentit pastar un munt de rotlles i després congelar-los.
O potser vostè només té alguns rotllos sobrants que voleu tornar a escalfar, o els va cuinar abans i volem escalfar-los. Fàcil. Embolicar els rotllos en paper d'alumini, posar-los en una olla lenta amb la tapa i escalfar-los durant gairebé mitja hora. Seran càlids i suaus quan els treguin.
Aquesta tècnica també podria funcionar per escalfar aquesta subjecció de boliña sobrant, encara que si és massa calenta per encendre el forn, potser també és massa calent per menjar un sub de mandonguilles.