Aquesta recepta de bricolatge val la pena l'esforç
Si dissenyes coques de fantasia des de zero, és probable que utilitzis pasta de pasta de goma i fondant. Tots dos són flexibles, la confecció de massa es pot acolorir a mesura que trieu i modelar-se en diverses formes. El Fondant està fet amb gelatina i es manté suau i flexible mentre treballa amb ell. La pasta de goma està feta amb clara d'ou, sucre de confiteria i escurçament, es pot esmicolar i moldear, però s'asseca molt i es pot trencar.
Mentre que els pastissers professionals poden usar fondant per cobrir un pastís sencer, és més probable que utilitzin pasta de goma per fer decoracions.
Hauríeu de comprar o fer que la goma s'adhereixi?
Vostè pot sortir fàcilment i comprar pasta de goma fabricada comercialment. Però, tu?
La pasta de goma casolana és millor que la premade en la majoria dels casos perquè és menys costosa i crea un producte més fàcil d'utilitzar. La pasta de goma premade tendeix a ser una mica més rígida i és més probable que s'esquerda.
La quantitat de pasta de goma creada per la majoria de receptes pot semblar massa per als vostres diversos projectes. No obstant això, la pasta de goma es pot congelar durant un màxim de sis mesos, sempre que estigui embolicada correctament. Simplement haureu de deixar que es descongelen a la nevera i deixar que la pasta de goma torni a la temperatura ambient abans d'usar-la per crear flors o altres elements de disseny de pastissos . És important que es produeixi el temps suficient per crear pasta de goma perquè cada pas és fonamental per al producte acabat i, finalment, per les flors que creeu.
Com fer el seu propi goma enganxat
Aquesta recepta fa que hi hagi dues lliures de pasta de goma suficient per a un jardí sencer de flors de sucre artesanal .
Necessitarà:
- Un mesclador d'alta resistència amb un enganxi de paleta és essencial per a la textura
- Espàtula
- 1/2 tassa de clara d'ou
- 6 2/3 tasses de confiteria de sucre (tamís)
- 3 cullerades de pols amil·lar (pols de tilosa és un element de subministrament de pastís molt específic que només es pot adquirir a partir de fonts en línia o botigues especialitzades. Funciona molt bé en la majoria de les receptes de pasta de goma, encara que es puguin substituir altres agents de goma com la goma de tragacanto si no es pot trobeu aquest ingredient).
- 2 cullerades d'escorça vegetal
- Bosses de cremallera grans
Què fer:
Aboqui els blanques d'ou en el bol del mesclador i es batega amb una fixació de paleta o rascador durant uns 10 segons a alta velocitat.
- Gira el mesclador a baixa velocitat i agrega lentament el sucre en pols; Una vegada que es barreja bé el sucre, gireu la velocitat de la batidora i pateixi uns dos minuts fins que la barreja sigui brillant i faci pics suaus i plegables.
- Si el color de la pasta de goma afegeix lleugerament més color del que voldreu al final, ja que s'esvairà. Ja sigui apropiat el gel o el color líquid.
- Gira el mesclador a una velocitat lenta i lentament a la velocitat. A continuació, gireu la velocitat del mesclador fins que la barreja es espesseixi a la textura que prefereixi.
- Apagueu la barreja sobre una superfície de treball coberta amb sucre en pols. Amb l'escurçament de les mans per evitar enganxar, amasa la pasta fins que s'hagi format una massa tova que no sigui enganxosa.
Conserveu les pastes de goma en una bossa de plàstic hermètica durant almenys 24 hores abans d'usar-la. Es pot mantenir gelat fins a dos anys si ho desitja. Quan estigueu preparat per utilitzar la pasta de goma, amagueu-lo amb un escurçament vegetal per suavitzar-lo.
Consells per a la goma de pasta perfecta
- Ajusteu la quantitat de sucre que utilitzeu en funció de la humitat del vostre entorn. Afegiu-hi més si hi ha molta humitat a l'aire; afegiu menys si està sec.
- Feu sempre raspallar els costats del bol, com amb qualsevol recepta, per garantir que tot el sucre en pols es barreja amb els ous.
- No es mesclen els ous i el sucre. Quan acabi la barreja serà molt gruixuda i brillant i s'assembla a merenga. La descongestió produirà pasta de goma que no sigui flexible ni fàcil de manejar.
- Espolvoreu la pols amil·lar al recipient de mescla mentre executeu la paleta a baixa velocitat. No simplement aboqui la pols o s'agruparà.
- Preneu-vos el temps extra per raspar-vos de la paleta i recolliu la pasta de goma tant com sigui possible perquè fins i tot una petita quantitat pot crear algunes flors.
- Separeu la pasta de goma en almenys dues boles més petites, per la qual cosa és més fàcil agregar-se. Afegiu sucre en pols extra en quantitats molt reduïdes a mesura que agregueu la pasta de goma perquè és difícil eliminar massa sucre si la seva textura s'asseca.
- La pasta de goma s'asseca molt fàcilment si queda exposada a l'aire, per tant, embolcalla la bola acabada, així com la pilota esperant que s'adapti estretament a l'embolcall de plàstic. La bola acabada de pasta de goma també s'hauria d'ubicar en una bossa Ziploc amb tot l'excés d'aire premsat.