Sanbeiji (三杯 雞), també conegut com Three Cup Chicken, és un dels aliments xinesos preferits per menjar. Les històries darrere d'ell solen implicar un xef de cuina en un recipient d'argila amb salsa de soja, vi d'arròs i oli de sèsam torrat. La meva versió inclou un heroi nacional de la dinastia Song, "Wen Tianxiang" (文天祥).
Wen Tiansiang va ser el duc de Xinguo i és famós en la història xinesa a causa de la seva lleialtat a la dinastia Song. Va rebutjar la demanda de Khublai Khan de que les forces de la cançó es lliuressin a la invasió de Khan i va patir quatre anys de presó militar abans que fos executat. Va escriure molts poemes mentre estava a la presó i una de les seves famoses cites és "Ningú des de l'arribada del temps ha escapat de la mort, potser la meva lleialtat il·lumini per sempre els anals de la història".
Aquest pollastre de tres tasses es va cuinar per ser un gerent de la presó que era també de la província de Jiangxi (江西省) i la casa de Wen Tiansiang estava a Luling, província de Jiangxi. Així, doncs, aquest guardià de la presó era especialment amigable amb Wen Tiansiang i admirava la seva lleialtat i el va cuinar un plat amb ingredients limitats. Tenia una tassa de vi d'arròs dolç, una tassa de salsa de soja i una tassa de llard per guisar el pollastre de Wen Tiansiang per al seu últim menjar abans de la seva execució. Així que aquesta va ser una de les històries més populars darrere d'aquest deliciós plat de pollastre xinès.
A Taiwan, tres tasses de pollastre s'han convertit en una tassa de vi d'arròs (també podeu utilitzar l'arròs de Shaohsing), una tassa de salsa de soja i una tassa de oli de sèsam torrat. L'olor i el sabor d'aquest pollastre de tres tasses és simplement diví. Els altres ingredients importants són l'alfàbrega i el gingebre tailandesos. Si no podeu agarrar l'alfàbrega tailandesa, podeu utilitzar l'alfàbrega normal, però fins i tot Amazon ara ven basil fresc en línia perquè pugueu aconseguir-ho. Aquest plat es degustarà una mica diferent si s'utilitza l'alfàbrega normal però encara es degustarà deliciós. Us recomano que utilitzeu una gran quantitat d'alfàbrega normal per a aquest plat.
Quan escalfeu l'oli de sèsam torrat, no feu servir una temperatura massa alta per cuinar. Això és degut a que l'oli de sèsam torrat és molt fàcil de cremar, així que triga més temps del que solen cuinar. Un altre consell per cuinar aquest plat és intentar tallar el gingebre prima i uniforme. El gingebre és fàcil de cremar i cremar-lo afegirà un sabor amarg al plat, així que l'oli de sèsam torrat es lleuger quan es cuina el gingebre.
Una altra cosa interessant d'aquest plat és que els xinesos creuen que és realment bo per a la mare que acaba de donar a llum. En la cultura xinesa, es creu que l'oli de sèsam torrat i el gingebre pot ajudar a la mare que acaba de donar a llum curant el cos i es creu que l'oli de sèsam torrat pot ajudar a les contraccions de l'úter i netejar l'úter.
Com que no sóc el professional mèdic, realment no puc dir si és 100% correcte o no. Si està pensant en fer aquest plat però està amamant, pot utilitzar vi d'arròs sense alcohol en comptes de vi d'arròs regular.
El que necessitaràs
- Ingredients:
- 8 unces de pollastre (4 potes de pollastre incloses a la cuixa, sense desossar)
- 10 dents d'all (simplement pelar)
- 6 rodanxes de gingebre (rodanxes fines)
- 1 pebrot (llescat)
- 1 alba (alfàbrega tailandesa)
- Condiments:
- 1/2 tassa de salsa de soja
- 1/2 tassa de vi d'arròs
- 1/2 tassa d'oli de sèsam (torrat)
- 1 culleradeta de sucre (jo ús demerara sucre)
- 1/4 culleradeta de sal
Com fer-ho
Procediments:
- Escalfeu un wok amb oli torrat de sèsam i fregiu el gingebre fins que s'assequi el gingebre.
- Afegiu les potes de pollastre i es torneu a coure fins que la carn de pollastre es torni de color blanc.
- Afegiu l'ají, el chile i tots els condiments i cobreixi el wok per cuinar el pollastre durant 15-20 minuts fins que la salsa s'hagi assecat.
- Afegiu l'alfàbrega i ho fregui durant uns altres 20 segons. Col·loqueu el pollastre en un plat i serviu amb arròs.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 497 |
| Greix total | 35 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 47 mg |
| Sodi | 1,925 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 21 g |