Quan una recepta demana pollastre cuit o gall dindi, és fantàstic tenir sobrants a la mà. Però quan no ho fa, és fàcil de fer servir gall dindi o pollastre per utilitzar. La fustigació produeix una textura tendra i un pollastre humit o un gall dindi. Utilitzeu aquestes aus de corral cuites en entrepans, amanides, xili, pastís de pot i molt més. Assegureu-vos d'estirar el saborós líquid de cocció i assegurar-vos que s'utilitzi en qualsevol moment que una recepta truqui a l'estoc de pollastre o al brou: es pot congelar en una bossa de cremallera o un contenidor per a congelador. De fet, aquesta recepta és especialment útil per fer pastissos: fregueu el pollastre al brou i, a continuació, utilitzeu el saborós sabor per fer la salsa per al pastís.
També podeu enriquir el sabor del pollastre i el brou si afegiu altres ingredients que podeu tenir a la vostra disposició. Algunes ramitas de farigola, algunes puntes de llimona o alguns grans de pebre sencer agregarien frescor i complexitat. O bé, considereu el gingebre a rodanxes, els cebollins, una peça d'algues de kombu i una mica de salsa de soja al brou per donar un perfil de sabor més asiàtic.
Equips de cocció necessaris: ganivet del xef (Un a provar: ganivet del xef de Victorinox ), taula de tallar , gran estoc o forn holandès , tassa de mesurament de líquids , pinces , filtre
El que necessitaràs
- 2 lliures de pollastre (o pit de gall dindi, desossat, sense pell i retallat d'excés de greix)
- 1 ceba (escorat)
- 2 tiges d'api (tallat en peces de 2 o 3 polzades)
- 4 tasses / 32 unces de baix contingut de pollastre de sodi (o brou)
- 1 full de llorer
Com fer-ho
- Col·loqueu el pit de pollastre o gall d'indi en una sola capa en una olla de fons pesat i gran, com ara un forn holandès. Afegiu la ceba i l'api, a continuació, aboqui les verdures i les aus de corral. Submergeu el full de llorer en estoc.
- Tapar, bullir, reduir el foc a foc lent i cuinar a foc lent, durant 15 a 20 minuts, fins que la temperatura interna de la carn sigui de 165˚F. Treure del foc, treure les aus de corral amb pinces i colar-les en un recipient per utilitzar-les en una altra recepta.
Aquesta recepta per al pollastre escalfat o els pits de Turquia fa unes 2 lliures de pollastre cuit, que produirà al voltant de 4 tasses de pollastre picat o picat.
Utilitzeu el pollastre escalfat o el gall dindi en les següents receptes:
- Turquia o pastís de pollastre
- Accelerar una preparació de pollastre i boles de massa bullida
- Picat i barrejat amb maionesa, pebrots a la ceba, api i pebre vermell per a l'amanida de pollastre
- Llescat i plegat en una truita de farina amb formatge, mongetes negres, enciam rallado i salsa
- Rodat i ordenat a la part superior de l' amanida César
- Esmicolada, es remou a l'aigua furtiva i es trosseja amb pastanagues, api i fideus a rodanxes per a sopa de pollastre deliciosa
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 566 |
| Greix total | 31 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodi | 919 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 63 g |