Aquest és un mètode per fumar i cuinar les carabasses per al seu ús en qualsevol cosa que prové de sopa, tapat de pasta o per fer grans pastissos de carbassa fumats. La millor part és que aquestes carabasses es poden fumar en pràcticament qualsevol tipus de carbó vegetal o fumador si teniu una.
El que necessitaràs
- 2 carabasses petites
Com fer-ho
Tallar les carbasses a la meitat, de dalt a baix. Les entrades es poden recollir si ho desitja, però no és necessari. És més fàcil eliminar tot això una vegada que es cuinen les carabasses. Prepareu el fumador d'un fum de dues hores a una temperatura de 250 graus centígrads (120 graus centígrads). Si utilitzeu una graella de carbó vegetal , construeixi el foc a un costat per fer una graella a la graella. Ajusteu els respiradors per mantenir una temperatura al voltant de 250 graus F. (120 graus centígrads).
Col·loqueu dues meitats de carbassa a la graella del fumador o carbó vegetal (fora del foc) i afegiu trossos de fusta al foc. Aquest procés fumarà les carabasses mentre es cuinen i prenen 1 a 2 hores depenent de la mida de les carabasses. Afegiu una llar de fumar addicional si cal. Una vegada acabat (la carn de la carabassa estarà tendra i començaran a col·lapsar-se), treure del fumador o la graella i deixar refredar. Les carbasses es poden transferir al forn per acabar de cuinar si vol limitar la humitat. Retireu les llavors i les entranyes si encara no ho heu fet, escórrer la pell i tallar la carn restant. La carbassa ha de tenir una forta olor fumada. Utilitzeu-ho com vulgueu per a sopes, salses o farciment de pastís de carbassa.