El vinagre balsàmic i el pebrot negre intensifiquen el sabor de les maduixes i destaquen la seva dolçor. La primera vegada que escolteu sobre l'ús dels sabors junts, podeu estar encantats de provar-ho. Però la degustació és creure. En lloc d'experimentar una combinació aclaparadora, amarga i picant, experimenta un sabor de maduixa brillant i millorat.
Si tens consumidors exigents o no aventurers que esteu complint, és possible que vulgueu mantenir aquest secret per a vosaltres mateixos fins que hagueu assabentat de la importància de les maduixes.
Aquestes baies són excel·lents, tant amb plats dolços com salats. Proveu-los damunt dels greens de camp amb formatge de cabra, o serviu-los per postres sobre gelats o pastís de lliura.
Com millor sigui la qualitat del vinagre balsàmic i les baies que utilitzeu, millor serà aquesta recepta. L'únic equip que necessitaràs és un ganivet per tallar les maduixes.
El que necessitaràs
- 1 quart maduixes (esbandides, rosades i tallades)
- 3 cullerades de sucre
- 1/2 cullerades de vinagre balsàmic
- pebre negre al gust
Com fer-ho
- Pujada, casc i tallar les maduixes
- Col·loqueu les fruites a rodanxes en un recipient mitjà no reactiu (com un bol de vidre).
- Espolvoreu les baies amb el sucre i el vinagre balsàmic, i llenceu suaument per abricar.
- Deixeu que les baies es macerin al vinagre i la barreja de sucre durant uns 15 minuts.
- Afegiu 4 a 5 grindons de pebre negre tosc a les baies, i llenceu-les a l'abric.
- Deixeu que els sabors es barregin uns 5 minuts més abans de servir.
Escalfeu les restes a la nevera i utilitzeu-les en un parell de dies. També podeu congelar les restes per períodes més llargs. Perden la seva forma però es pot gaudir barrejat amb gelats o sobre altres postres.
Suggeriments de servei de maduixes de pebre negre balsàmic
Vostè pot anar-se salvatge amb formes de servir aquestes maduixes de pebre negre balsàmic. Són excel·lents amb amanides d'estiu, especialment amb verdures de camp amb algun formatge de cabra o gorgonzola. És possible que no necessiteu cap altre embotit d'amanides.
Serviu-los com altres maduixes a rodanxes sobre postres. Són deliciosos en un gelat. Fer unes postres ràpides picant-les sobre pastís de lli. Agafeu la maduixa de maduixa habitual fins a una malla utilitzant maduixes de pebre negre balsàmic. Fins i tot podeu gaudir d'ells amb una mica de crema batuda o una mascarpone lleugerament endolcida.
Vinagre balsàmic
El vinagre balsàmic de màxima qualitat es fa a Itàlia a partir de sucs de raïm cuinats per caramelitzar-lo i després es enveja i es fermenta en bótes de fusta per donar-li sabors complexos.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 44 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 0 g |