01 de 04
Què és Matoke?
Domini públic CC0 Matoke és una varietat de plàtans autòctons del sud-oest d'Uganda. Procedeixen de la família de plàtans coneguts com a plataners de l'est d'Àfrica. S'utilitzen principalment per cuinar quan són verds i no madurs. Una vegada cuites i esbandides, destaquen com a plat nacional d'Uganda .
02 de 04
Aparença de Matoke
N. Sheard Matoke és més curt que els plàtans. Semblen gruixuts a la part mitjana a causa de la seva longitud més curta que la mitjana. La pela és de color verd quan estan madurs, que és l'estat en què són més utilitzats. La carn és particularment dura pel contingut d'alt contingut de midó. Cal cuinar molt bé abans del consum.
Els mètodes més comuns de cuinar són: bullir, fumar o assecar. Un cop cuinats, la carn es torna groc i, si es cuita bé quan està bullit, s'haurien de suavitzar fins a la mateixa consistència que les patates. Tanmateix, mantindran la seva forma.
Si el mató verd es deixa per molt de temps, maduraran com els plàtans habituals. Quan estiguin madurs, són molt dolços i es poden menjar com a fruita normal. A causa de l'alt preu, això es considera un malbaratament perquè el matoke és més estimat com una plàtan de cuina verda i és una mica de luxe.
03 de 04
Peel Matoke
N. Sheard Matoke no es pot pelar de la mateixa manera que els plàtans comuns quan no estan madurs. De fet, els matoux són de vegades anomenats plàtans perquè són bananes de cocció. Els plátanos són relativament fàcils de pelar. Han de tallar-se a cada extrem i tallar-se a la longitud de la pell abans de tornar-se a enfornar. Matoke és una mica més complicat.
Per acabar-les, tallar els consells a cada extrem del plàtan. El plàtan, incloent la pell, és molt dur, de manera que no és fàcil penetrar amb la punta d'un ganivet. Per tant, cal treure la pell col·locant el ganivet en un extrem dels consells tallats, assegurant-se que està just a sota de la closca i tornant cap al cos. Això seria semblant a pelar una papa amb un ganivet. S'ha de tenir cura addicional per fer-ho per tal d'evitar qualsevol tall accidental.
04 de 04
Lloc Matoke en aigua salada
N. Sheard Una vegada que la pell verda està apagada, això revelarà la carn blanca del mató. Quan la carn s'exposa a l'aire, començarà a descolorir ràpidament. Per evitar-ho, poseu immediatament els plàtans pelats en un recipient d'aigua salada. Sempre submergiu-los per assegurar-vos que l'aire es mantingui allunyat fins que hàgiu trossejat tota la quantitat de mató. Ara estan preparats per cuinar.
La forma més senzilla de fer-ho és fer-los bullir fins a 30 minuts. Comproveu que s'ha cuinat de 2 maneres. Primer, comproveu que el color s'hagi canviat a groc. Per assegurar que s'ha cuinat bé, passa una forquilla o un ganivet a través d'una peça. Si passa sense molta resistència, ja sabreu que estan preparats per menjar.