Tot sobre Figues dolces i fresques

01 de 07

Figues madures i lluminoses

El luxe d'una excel·lent figa madura és extraordinària. La fruita suau i culta és plena de llavors, però les llavors són tan petites que només afegeixen a la textura única que fa que els figues fresques siguin tan sol·licitades. La majoria de les varietats són intensament dolces, de manera que s'utilitzen en postres. Això funciona, per descomptat, però també m'agrada utilitzar aquesta dolçor similar a la de la mel per tallar sabors savis més aguts.

A continuació, veureu quan hi ha figues fresques a la temporada, apreneu a emmagatzemar-les i trobeu algunes maneres de destacar les formes suggerides de figues amb combinacions picants, amargues i salades.

02 de 07

Com triar Figues madures

Les figues són fràgils. Rar és el comprador de figues que troba figues fresques i sense marcar. Afortunadament per a la resta de nosaltres, lleugerament arrugat (però encara amable) i fins i tot freguem figues (sempre que no estiguin plorant o fugint), són el que vols. Una mica de corba a la tija i un lleuger cansament per a la pell indiquen una millor maduresa i un sabor que els taunt, les pells brillants i les tiges que semblen que encara agafen l'arbre.

Eviteu que els figues que es vegin confusos, s'extreuen de les seves fraccions, tinguin líquid lletós al voltant de la tija o estiguin superpoderoses. També sembla obvi, però només per assegurar-se que cercar, eviteu figues amb qualsevol signe de floridura. Assegureu-vos de comprovar a la part inferior del contenidor, si estan en un, per aquests senyals que les figues són més adequades per al compost que el consum.

03 de 07

Tipus de Figs

La missió negra i la figa de Turquia marró semblen ser els més comuns en la majoria dels mercats, però una gran varietat de figues, incloses les figues d'Adriatic ratlles i els figues Kadota de color verd pàl lid, estan cada vegada més disponibles. Si bé hi ha diferències subtils en el nivell del sabor i la dolçor, els figues fan més o menys sabor com els figues, de manera que no hi ha cap raó per ser cautelosos a provar una nova varietat.

Obteniu més informació sobre diferents varietats de figues amb aquesta Guia de les varietats de figues .

04 de 07

Quan són les figues a la temporada?

Un sabor dolç, melós i una textura suau (alguns podrien dir-se aixafats) fan que els higos frescos valgui la pena buscar. La fruita untuosa amb llavors discernibles està molt lluny dels figues seques que la majoria de la gent sap.

Aquesta textura que els provoca els fa especialment sensibles als desplaçaments ja que es divideixen i es malmeten ràpidament quan no es manegen amb guants per a nens, fet que fa que els figues frescos siguin encara més seductores i que trobin una font de cultiu local que valgui l'esforç.

Les figues tenen dues temporades. Una temporada més ràpida i curta a principis d'estiu i un segon cultiu principal que comença a finals d'estiu i que passa per la tardor. Les figues no poden suportar temperatures molt per sota dels 20 ° F i, per tant, no estan disponibles a fonts locals en gran part del nord-oest i nord-est dels Estats Units.

05 de 07

Com guardar figues

No per molt de temps Els figues frescos no esperen a ningú, així que planifiqui menjar-los en un o dos dies de comprar-los. Es mantenen millor a temperatura ambient, amb molt aire circulant per ells. Es mantindran una mica més de temps a la nevera, però el refredament es redueix una mica del seu ple sabor, així que intenteu evitar-ho.

Consell: mantenim la meva al taulell a la vista completa, així que recordo utilitzar-los ràpidament.

06 de 07

Com es serveixen les figues

El sabor molt dolç de les figues és un partit natural amb molts aliments salats. Per obtenir idees específiques, vegeu aquestes 10 receptes ràpides de figues . O poseu la vostra pròpia combinació guanyadora tenint en compte el fet que les figues són particularment delicioses amb:

• Els formatges amb formatge envellit són famosament deliciosos amb formatges blaus , però la seva dolçor els fa treballar amb qualsevol formatge envellit salat ( Figues de formatge blau són el meu favorit )
• Aromàtica com l'all, les olives, les tàperes ( Fig Coulis demostra aquest punt )
• Cítrics , en particular llimona i taronja
• Carns curades com la pancetta, el tocino i el pernil (proveu les figues envasades amb cansalada )
• Els vins negres i els esperits foscos com ara el brandi, el rom, el port i el xerès ( Figues fregides amb mel fet amb port val la pena escriure a casa)
• Vinagres de gust complet com el balsàmic o el xerès
• Fruits secs de tot tipus
• Productes lactis rics com crema, marsupona i creme fraiche ( Fig Crostini amb formatge de cabra és insanamente saborós i fàcil)
• Espècies càlides com canyella, clau d'olor, cardamom, nou moscada i anís estrellat (aquestes Figues En Xarop Spiced són sorprenents)

07 de 07

Com fer créixer les figues

Si tens la sort de viure en algun lloc on les espines poden prosperar, créixer una figuera és molt fàcil. Vaig plantar una de fa cinc anys i és bella. Encara no he de menjar una de les seves figues ... els animals els mengen abans que estiguin prou madurs per a mi!