Les figues fresques són notòriament, problemàticament fràgils. Al cuinar-los lleugerament en un xarop especiat, es transformen figues fresques delicades que duren un dia o dos en copes més profundes, més saboroses i de major durada.
Tingueu en compte que aquesta és una forma particularment encantadora de fer servir figues menys importants que els que són supremament dolços, especialment figues de gall dindi marró , ja que es couen en un xarop dolç. Serveixi les figues i el xarop pel seu compte, o, millor encara, en la meva humil opinió, sobre el gelat amb gran efecte. També són encantadors, juntament amb el iogurt sense sucre (com l'esmorzar o les postres), cuit a la farina de civada o altres cereals calents, o fins i tot amb creps o galffes (se n'ha sabut tallar una mica en aquest cas). Aquests figues cuites de xarop també són encantadores com a acompanyament de carns que es beneficien d'un dolç cop de cap, com porc, ànec o xai.
Per obtenir maneres més simples d'utilitzar figues fresques, vegeu 10 Receptes de Fàcil Fàcil .
El que necessitaràs
- 12 figues fresques
- 1/2 tassa de sucre
- 1/2 bastó de canyella
- De 2 a 3 de clau sencera (opcional)
- 2 a 3 grans grans de pebre negre (opcional)
- De 1 a 2 vainas de cardamomo senceres (opcional)
- 2 baies de pebre vermell (opcional)
- 1/4 culleradeta de nou moscada rallada (opcional)
Com fer-ho
- Porteu el sucre i 1 tassa d'aigua a foc lent en una cassola mitjana (hauria de ser prou gran per mantenir totes les figues). Remoure segons sigui necessari per dissoldre el sucre. Afegiu la meitat d'un bastó de canyella i qualsevol altra espècie que vulgueu utilitzar (o totes elles!) I cuiteu el xarop durant uns 10 minuts.
- Retallar i descartar les tiges de les figues; posem les figues al xarop. Cuinar a foc lent uns 5 minuts. No els cuini massa temps, o es desmuntaran completament.
- Retireu les figues del xarop i deixeu que les figues i el xarop es refredin per separat durant uns 15 minuts (si deixeu les figues, se suavitzaran i començaran a desmoronar-se una mica, així que si això sona bé, deixeu-les entrar).
- Una vegada lleugerament refredat, estirar l'almívar, descartar les espècies i abocar el xarop sobre les figues.
Utilitzeu les figues càlides, són veritablement exuberants en aquest punt, o es conserven, es cobreixen i es refrigeren, fins a unes 2 setmanes (poden durar més temps, però les figues es tornaran més suaus i toves amb el temps i començaran a caure a part una mica després d'això). M'agrada ficar els figues en un pot de vidre i abocar el xarop sobre ells per emmagatzemar-los a la nevera, així els puc veure i recordar-los usar-los més aviat que tard!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 263 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 14 mg |
| Hidrats de carboni | 68 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 2 g |