Aquest apetitós i picant d'Andhra Pradesh (al sud de l'Índia) és tan saborós que es pot menjar amb arròs simple arrissat! Emmagatzemi'l a la nevera i es mantindrà durant un temps.
El que necessitaràs
- 1 lliura de tomàquets vermells ferms (rentats i coberts)
- 6 cullerades d'oli de sèsam (es pot substituir amb oli vegetal / canola / gira-sol)
- 2 trossos de tamarindo de mida golf (remull en una mica d'aigua calenta per suavitzar)
- De 8 a 10 xilis verds (ajusteu-los al vostre gust si aquesta quantitat és massa calenta per a vosaltres)
- 2 culleradetes
- llavors de fenc
- 2 culleradetes
- llavors de comí
- 2 culleradetes de llavors de mostassa
- 1/2 culleradeta de asafetida
- Sal a gust
Com fer-ho
- En una paella profunda, escalfeu 3 cullerades d' oli de sèsam i afegiu-hi tomàquets. Fregiu-les fins que estiguin toves i després preneu-les a punt.
- Tritureu el tamarindo i els chiles verds en una pasta i afegiu-los a la pasta de tomàquet.
- En una altra paella escalfeu 3 cullerades d'oli de sèsam i afegiu les llavors de mostassa. Quan agreguen, afegiu les llavors de fenigruix i fregiu-les. Ara afegiu l'asafetida i traieu-ne el foc.
- Aboqui aquesta barreja calenta sobre la pasta de xili de tomàquet-tamarinde verd i barrejar bé.
- Comproveu i ajusteu el condiment.
- Deixeu refredar i emmagatzemar-los en una ampolla de vidre a la nevera.
- Menja amb arròs simple o chapati o com acompanyament amb altres plats.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 309 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 499 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 6 g |