El donburi de tonyina picant o don, és un plat japonès on es serveix un bonic atun amb un bol d'arròs al vapor. Aquest plat és molt popular als restaurants japonesos d'Occident i també es pot trobar a la secció Deli de molts supermercats japonesos.
L'atún picant don és només un dels molts tipus de plats donburi d' estil japonès. Donburi, o don, es refereix a un menjar en què es serveix l'arròs en un bol profund i corregut amb carn de res, pollastre, ou, peix, marisc, tempura , etc. És un plat bàsic en cuina japonesa .
Per aquesta recepta de tonyina atunera picant, l'espècie del bonic - la salsa de chile Sriracha, el pebrot ( shichimi togarashi) i l'oli de xili ( rayu) - es poden ajustar tot al nivell de calor que desitgeu.
Quant a l'arròs, es pot utilitzar arròs blanc o marró. Alguns restaurants i delis serveixen donburi de tonyina especiada amb arròs de sushi , mentre que altres utilitzen vapor senzill ric. Ja sigui acceptable. Es pot utilitzar menys maionesa, però la barreja serà menys cremosa. La maionesa Kewpie japonesa és millor si podeu posar-hi les mans, ja que el sabor és bastant diferent de la maionesa americana. Si substituïu la maionesa americana, tingueu en compte que el sabor de la tonyina especiada es modificarà.
El que necessitaràs
- 4 tasses d'arròs japonès de primera qualitat (cuinat)
- 1/2 lliura de tonyina fresca de sashimi (cubit)
- 2 cullerades de maionesa japonesa de Kewpie (ús menys si es desitja)
- 1 cullerada de salsa de Xile Roig de marca Sriracha (o al gust)
- 1/4 culleradeta d'oli de sèsam
- 1/8 culleradeta de japonès shichimi togarashi (7 pebres picants)
- De 5 a 6 gotes d'oli de xile japonès de marca Rayu (o al gust)
- Adorn: cebes verdes a rodanxes, llavors de sèsam rostit i salsa de soja
Com fer-ho
- Col·loqueu l' arròs en petits bols d'estil donburi japonès que són lleugerament més grans que els tradicionals bols d'arròs. Assegureu-vos que l'arròs s'ha refredat a gairebé la temperatura ambient, això és important ja que la barreja de tonyina picant és crua, i col·locant el peix cru a l'arròs calent a foc, es cuinen o es trosseja el bonic cru. La barreja de la tonyina és millor servida refrigerada.
- Picar la tonyina perquè estigui gairebé picada. En un recipient mitjà, combineu suaument la tonyina picada, la maionesa Kewpie , la salsa chile Sriracha, l'oli de sèsam, el shichimi togarashi i l'oli de chile Rayu fins que tots els ingredients s'incorporin uniformement.
- Dividiu la barreja en dues porcions, ampliant-la generosament sobre l'arròs a les bols de donburi.
- Arriba cada donburi de tonyina especiada amb cebetes verdes a rodanxes, llavors de sèsam torrat, si s'utilitza i una llorona de salsa de soja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1667 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 57 mg |
| Sodi | 341 mg |
| Hidrats de carboni | 306 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 57 g |