Soboro donburi, també conegut com soboro don, és un plat japonès clàssic de pollastre mòlt condimentat sobre un llit d'arròs. Aquest plat d'estil on es serveixen diverses combinacions d'aliments sobre l'arròs, generalment en un recipient profund, es coneix com a cuina donburi. Sovint, el terme donburi es redueix a donar i s'usa indistintament.
En japonès, el terme soboro no només es refereix al pollastre mòlt, sinó també a qualsevol tipus de proteïna (carn, vedella, peix o ou) que es cou en peces fines o esmicolades. En general, Soboro es serveix a l'arròs al vapor, i gairebé actua com un tipus de condiment o condiment d'arròs, de manera similar a com es esquitxen l'arròs com un condiment de furikake (condiment d'arròs sec japonès).
El pollastre molt soboro donburi sovint es serveix tant amb pollastre mòlt com amb ou finament remenat. No obstant això, no és estrany servir a soboro donburi amb pollastre mòlt estrictament condimentat, ometent l'ou remenat. Una altra variació de soboro donburi és l'addició de verdures verdes cuites com les mongetes verdes o les pèsols dolces.
Soboro don pot ser un àpat , però també funciona com un dinar de Bento .
Article editat per Judy Ung.
El que necessitaràs
- Per al pollastre mòlt:
- Pollastre mòlt de 1/2 quilo
- 3 cullerades de salsa de soja
- 2 cullerades de sucre
- 3 cullerades de mirina
- 1 cucharadita de gingebre (ratllat)
- Per a l'ou cuit:
- 4 ous
- 1 cullerada de sucre
- 1/2 cullerada de mirina
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 cullerada d'oli de canola per recobrir la paella (o ometre l'oli i utilitzar una paella no enganxada)
- Per muntar el Donburi:
- 4 tasses d'arròs de gra curt
- Opcional: faves verdes tallades a rodanxes
- Guarnició opcional: gingebre vermell escabetxat (o un altre encenedor japonès)
Com fer-ho
- Tingueu en compte que aquesta recepta suposa que l'arròs al vapor està cuinat i està disponible per al seu ús.
- Fer el soboro (pollastre mòlt).
- En una paella mitjana, combineu la salsa de soja, el sucre, el mirin i el gingebre a foc mitjà a poc a poc.
- Afegiu el pollastre mòlt a la paella amb la salsa i barregeu bé. Cuini el pollastre i, mentre estigui cuit, constantment remeneu el pollastre fins que es cuidi. Si el pollastre s'agita constantment durant la cocció, ajudarà a crear peces fines de pollastre mòlta, en lloc de grans trossos. Deixar de banda.
- A continuació, feu els ous.
- En un bol petit, bata bé els ous.
- Afegiu sucre, mirin i sal a l'ou batut i barregeu bé.
- Escalfeu una paella mitjana a foc mitjà i baix. Si no utilitzeu una safata no enganxada, assegureu-vos de recobrir la paella amb oli de canola per evitar que l'ou s'adhereixi. Afegiu la barreja d'ou a la paella i escalfeu els ous, remenant constantment amb escuradents. En constant revolució, els ous us ajudaran a crear peces fines d'ou remenat.
- Serviu l'arròs al vapor en quatre donburi profunds (bols).
- Col·loqueu el pollastre soboro a un costat del bol i l'ou revoltat al costat del pollastre soboro, creant dues seccions diferents per al pollastre i l'ou.
- Opcionalment, creeu una tercera secció amb fesols verds cuits tallats a la diagonal.