Sempre he pensat que l'estiu hauria d'anomenar-se "Bugaderia". Primavera, bugaderia, tardor i hivern. I ara proposo que es digui "Sospir". No tinc ni tan sols sonar malenconiós. És només una pausa d'una manera, entre les vacances i qualsevol altra cosa que tingui una gran consideració (excepte l'aniversari de MLK, i l'aniversari de Jack, i alguns altres moments de nota, alguns nacionals, alguns bastant domèstics).
Aquest gener em trobo provant les receptes del proper llibre amb un clip ràpid. Un any sona molt de temps per escriure un llibre, i potser alguns anys potser se sentís ampli, però no aquest any. El meu termini d'abril anticipat m'apropa com una línia de suport als esteroides. (Acabo d'anar a Google "quins tipus d'esteroides fan els recolzaments de les línies?" En l'intent de ser més específics, però després va començar a preocupar-se).
Quin és el meu punt aquí? No ho sé. Tot el que sé és que quan em poso a l'aire, malgrat el que faig per guanyar-me la vida, em trobo mirant un paquet de pits de pollastre mentre un silenci ensordecedor es fa ressò al llarg del meu cervell tan fàcilment com la següent persona. Uhhhhhhhh ...... .make ...... .dinner ...... .uhhhhhhhhh.
I aquest pollastre va néixer d'un d'aquests moments. Aquell gerro de grans de pebre verd assegut a la porta de la nevera. Quina promesa! Quina inspiració! I realment, van fer saltar el gerbil figuratiu, que va tornar al volant i em va ajudar a fer el sopar. I, al final, uns senzills ingredients de rebost convertien els pits de pollastre desossats quotidians en un menjar, estaria satisfet de servir a l'empresa. Aquesta salsa vibrant és meravellosa sobre pilotes d'arròs de gessamí esponjós .
El final. Això era més llarg del que pensava que seria.
El que necessitaràs
- 2 lliures de costelles de pollastre tallades (unes 8 peces)
- Sal kosher Dash (o al gust)
- Dash de pebre mòlt (o al gust)
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 culleradeta
- all picat
- ½ tassa de vi blanc sec
- 1 tassa de brou de pollastre
- 2 cullerades
- Mostaza Dijon
- 2 cullerades
- grans de pebre verd (escorregut)
Com fer-ho
- Condimentar lleugerament el pollastre amb sal i pebre. Escalfeu una paella gran a foc mitjà-alt, afegiu-hi l'oli d'oliva i poseu el pollastre durant 2 minuts a cada costat fins que estiguin daurats, però no estiguin preparats. Probablement haurà de fer això en dos lots per evitar l'amuntegament del pollastre i deixar que es doni molt bé. Fixeu el pollastre a un costat en un plat.
- Torneu la paella a la calor (no la netegeu), i afegiu l'all. Remoure durant un minut fins que estigui daurat i aromàtic, afegiu-hi el vi blanc i remeneu-lo i rasqueu-lo al fons per deixar anar els bits daurados enganxats a la paella (que afegirà sabor a la salsa). Afegiu el brou, la mostassa de Dijon i els grans de pebre i remeneu-ho fins que estigui ben barrejat. Deixeu que la barreja vingui a foc lent, afegiu el pollastre i els sucs acumulats de nou a la cassola i cuini a foc lent durant 3 o 4 minuts fins que la salsa s'hagi reduït lleugerament i es cuini el pollastre.
- Col·loqueu l'arròs sobre una font o plaques individuals i col·loqueu el pollastre damunt. Aboqui la salsa sobre el pollastre i l'arròs i serviu calenta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 400 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sodi | 323 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 41 g |