Pasta de Clam amb All i Vi Blanc

Quin millor plat per servir en un sopar que escalfar plats de pasta d'amanida. Les cloïsses dolces es couen en un brou lleuger de tomàquets frescos, ceba, all i vi blanc i es serveixen amb espaguetis o pasta de linguini.

Els ingredients d'aquest plat són pocs i simples, ja que les cloïsses us donen la major part del sabor deliciós. El millor és utilitzar cloïsses fresques si és possible per treure profit realment de la seva dolçor salat.

El que necessitaràs

• Espagueti o Linguine per a 2:
• 25 cloïsses petites
• 3 tomàquets mitjans, aproximadament picats
• De 2 a 3 daus d'all, picats finament
• 1 ceba petita marró, tallada en branqueta
• 1/2 tassa de vi blanc sec
• 2 cullerades de julivert fresc picat
• 1/2 culleradeta de sal marina
• 1 culleradeta de flocs de chile secs
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 cullerada de mantega

Com fer-ho

1. Bullir una mica d'aigua en una olla gran per a la pasta. Cuini la pasta segons les instruccions del paquet i tingueu-la preparada al mateix temps que les cloïsses o una mica abans.
2. Remull les cloïsses en un recipient d'aigua freda durant uns 10 minuts. Escórrer i esbandir sota aigua corrent freda.
3. Escalfeu l'oli i la mantega a foc mitjà en una olla gran i pesada. Afegiu la ceba i fregiu-la durant 2-3 minuts, remenant de tant en tant, fins que estigui translúcid. Afegiu els alls, els chiles i la sal i remou per uns 20 segons.

1. Afegiu els tomàquets picats i fregiu-hi uns 7 minuts fins que el suc comenci a evaporar-se.
2. Gireu el foc fins a mitjà-alt i afegiu-hi les cloïsses a l'olla. Tapa amb tapa. Després d'uns 2-3 minuts, afegiu-hi el vi a l'olla. Tapa de nou i sacseja l'olla de costat a costat.
3. Cuini les cloïsses durant 5 minuts més o fins que s'obrin. Afegir el julivert i remenar amb una cullera de fusta. Tapa i sacseja de nou.
4. Escórrer la pasta i després abocar la barreja d'amanida a la part superior. Remoure bé i servir immediatament.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	469
Greix total	21 g
Greix saturat	6 g
Greix no saturat	12 g
Colesterol	49 mg
Sodi	1.294 mg
Hidrats de carboni	40 g
Fibra dietètica	4 g
Proteïna	23 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).