El backstrap de xai és un tall de xai de primera qualitat que és perfecte per a la marinera, la barbacoa i la graella. És tendre i ple de sabor.
En aquesta recepta, les backstraps de xai s'adhereixen a herbes i espècies de l'Orient Mitjà i després s'afegeixen a la perfecció.
El xai acompanyat d'un lleuger i refrescant iogurt de cogombre i llimonera.
El que necessitaràs
- Per Marinade:
- 1 cullerada de llavors de comí
- 1 cullerada de pebre vermell fumat
- 2 cullerades d'all (picat finament)
- 1 cullerada
- coriandre (cilantre) (picat finament)
- 1 cullerada de julivert de fulla plana (picat finament)
- 1/2 culleradeta de sal marina
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1 1/2 lbs./600 g revers d'arbre
- Per al iogurt:
- 3/4 tassa de iogurt natural
- 1/2 cogombre (pelat, desgreixat i picat)
- 1 cullerada de menta (picada finament)
- 1/4 culleradeta de sal marina
- Guarnició: 1/2 de llimona tallada a la meitat
Com fer-ho
- Combineu els ingredients de marinada junts en un recipient gran i no reactiu. Afegiu les backstraps del corder i barregeu-les bé cap a l'abric. Tapa i refrigera durant almenys 2 hores o fins a 24 hores.
- Prepareu el iogurt de cogombre just abans de cuinar el xai. Combineu iogurt, cogombre, menta, suc de llimona i sal junts en un recipient petit. Remeneu-ho bé i deixeu-vos apartar.
- Parella de calor o barbacoa a foc alt. Cuina les backstraps de xai a tots costats fins que sigui poc freqüent: uns 8-10 minuts.
- Traslladeu el xai a un plat i tapeu-lo amb paper d'alumini durant 5 minuts. Després d'aquest temps, tallar el xai de forma diagonal i després servir amb iogurt de cogombre i dues puntes de llimona.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1295 |
| Greix total | 98 g |
| Greix saturat | 34 g |
| Greix no saturat | 49 g |
| Colesterol | 331 mg |
| Sodi | 316 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 89 g |