"Aquesta sopa de carbassó de carbassó és super deliciós i saludable", diu Giora Shimoni. "I és sorprenentment fàcil de preparar, només calceu-vos les cebes, l'all i el carbassó, afegiu-hi aigua i espècies, a foc lent i puré. Aquesta sopa de carbassó pot servir-se càlid o fred. Dinar de dissabte, com els meus fills els agrada ficar la seva challah a la sopa ".
Suggeriments de servei de Giora: serviu amb croutons, nous de sopa o pa fresc i cruixent.
Notes i suggeriments de proves de recepta de Miri:
- La recepta original de Shimoni va demanar 5 a 6 tasses d'aigua més 2 a 3 cullerades de sopa de pollastre. Prefereixo evitar el MSG i els ingredients artificials que es troben en la majoria de les mescles de sopa en pols i optar per l'estoc vegetal preparat. (Imagine Foods No-Chicken Broth és una bona opció si vols una sopa pareve amb un sabor més saborós).
- Els grans de carbassó són sovint més aquosos i menys saborosos que els més petits. Si l'abandó de la mandarina t'allotja amb una sopa suau, sorra a gust amb les herbes extres o amb una barreja d'espècies favorits. L'anet fresc o la pols de curri funcionen bé.
Editat per Miri Rotkovitz
El que necessitaràs
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 3 cebes mitjanes (pelades i picades)
- 5 daus d'all (picats)
- 3 lliures / 1400 grams de carbassó (prop de 7 a 8 carbassons mitjans, tallats i picats)
- 1 tassa de fulles d'alfàbrega (envasada, fresca)
- 4-5 tasses d'estoc vegetal
- Sal marina o kosher a gust
- Pebre a gust
- Julivert sec al gust
- Opcional: altres combinacions d'espècies favorides (pols de curri, ras el hanout, etc.)
- Adorn opcional: herbes fresques (alfàbrega, anet, ceballí, etc.)
Com fer-ho
1. En un estany conjunt a foc mitjà-alt, calenta l'oli. Afegiu la ceba picada i l'all i salteu fins que la ceba estigui suau i translúcida, uns 5 minuts.
2. Afegiu el carbassó picat i salteu-lo fins que estigui lleugerament suavitzat, d'uns 3 a 5 minuts.
3. Afegiu l'alfàbrega, 4 tasses d'estoc i el julivert sec. Porteu a bullir. Reduir la calor i cuinar a foc lent, parcialment cobert, fins que el carbassó estigui prou atapeït com puré, uns 25 a 30 minuts.
4. Utilitzeu una batidora d'immersió per puré de la sopa fins que estigui suau. Si la sopa és massa gruixuda per al vostre gust, freguem amb una massa addicional a la consistència desitjada. Condimentar-se amb salsa de mar o kosher, pebre i una barreja d'espècies preferida, si ho desitja. Col·loqui els bols i adorna amb herbes fresques, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 97 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 236 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 6 g |