Aquesta recepta per a la sopa de millets i verdures toca el lloc en un dia fresc i pot ser un àpat d'un sol pastís. Sovint tenim sopa per esmorzar durant els mesos més freds, i això fa que sigui una excel·lent opció d'esmorzar salat. Podeu variar les verdures segons el que tingueu a mà (consulteu les variacions a continuació per obtenir suggeriments), o el vostre estat d'ànim, però assegureu-vos que sempre utilitzeu la base de pastanaga / api / ceba. Torrar el millet afegeix una altra capa de sabor a la sopa. (Aquest pas és opcional, però realment afegeix dimensió al producte final).
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba dolça (picada)
- 1 tija d'api (picat)
- 2 pastanagues (picades)
- 1 porro (picat)
- 1 nabiu (pelat i picat en trossos de mossegada)
- 1 batata (tallada en trossos de mossegada)
- 1 full de llorer
- 2 branques de farigola
- 1 estoc d'hortalisses
- 2 tasses d'aigua
- 1 tassa
- millet
- Sal marina a gust
- Pebre mòlt al gust
- Adobar: julivert italià picat
- Opcional: oli d'oliva verge extra per servir
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà en una olla de sopa. Afegiu la ceba picada, l'api, les pastanagues i el porro, i cuini 5 minuts, fins que la ceba sigui translúcida.
- Afegiu el nabiu, la batata, el llorer, la farigola, l'estoc i l'aigua, i dues pessetes de sal marina. Porteu a bullir, tapeu-lo, reduïu-ne el foc i cuida 15 minuts.
- Mentre s'està cuinant la sopa, escalfeu una paella petita a foc mitjà. Afegiu el mill a la paella i torrar durant 5 minuts, remenant amb freqüència, fins que el mil · lès estigui daurat i desprèn una fragància nua.
- Afegiu el mill a la sopa i cuineu 20 minuts addicionals fins que el blat de moro i les verdures estiguin tendres. Treure i descartar les branques de la llorer i la farigola. Ajusteu el condiment a degustar i servir, adornat amb julivert picat i un raig d'oli d'oliva.
Variacions: afegiu un parell de tasses de tomàquet picat (fresc o enllaunat) per un brou més cor i una mica més de cos. També podeu substituir l'estoc de pollastre per a l'estoc vegetal. Afegiu les mongetes verdes picades o el kale en els últims deu minuts de cocció. (Si preferiu espinacs, afegiu-lo just abans de servir, només es triga un minut a fer-ho a la sopa). Per a proteïnes afegides, afegiu una llauna de fesols blancs escorreguts o cigrons (o 2 tasses de pollastre cuit rallat per a menjadors de carn). Serveix de 4 a 6 anys.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 127 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 202 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 3 g |