Vell favorit de la família, el budell de pa i de mantega segueix delectant, tal com ho ha estat durant segles. L'ús de pa vell i l'addició d'uns altres ingredients senzills (generalment llet, ous, sucre i fruita seca) fan un pudding barat, omplert i saborós.
Els pudins de pa i de la mantega mai no han sortit de moda, a diferència de molts altres, probablement per la seva versatilitat. En aquesta versió de luxe, en comptes de pa blanc rancor, utilitzeu mantega, brioche lleuger. A això s'afegeixen els ingredients habituals per elaborar la salsa de crema amb xocolata blanca per a una major decadència.
Aquesta recepta senzilla fa sonar els canvis i proporciona un bon pa antic i un pudding de mantega diferent. També podeu servir amb natillas , però no n'estic segur que ho necessiti.
El que necessitaràs
- 10 llesques de mantega
- Pa brioche (cadascun tallat en 4 triangles)
- 1 cullerada de mantega
- 2 oz / 55 g.
- panses daurades / sultanes
- 12 ml./350 ml. llet
- 2 ml / 50 ml. crema doble / pesada
- 50 grams de xocolata blanca (picada en trossos petits)
- 3 ous grans (rang lliure)
- 1 oz./25 g. sucre blanc
- 1 cullerada. extracte de vainilla (o pasta)
- Opcional: Dash conyac o brandy
Com fer-ho
Serveix 4
Escalfeu el forn 180 ° C / 355 ° F / gas 4.
- Gravi lleugerament un plat de 1 litre / 2 pintes amb una mica de mantega.
- Triangle superposant la capa de brioix al plat, a continuació, escampeu amb les panses.
- P la nostra llet i la nata en una paella de llet i escalfeu suaument a l'estufa. Tingueu cura de no bullir el líquid; hauria d'arribar a un lloc suau. Afegiu la xocolata i remeneu-ho fins que estigui fos.
- Mentrestant, batreu els ous, el sucre i la vainilla en un bol gran. Mantenir el blanqueig fins que la barreja sigui de color clar, més espaiós i més pàl·lid.
- Encara picant, afegiu lentament la llet escalfada i la crema al sucre i als ous. Continueu colpejant fins que s'afegeix tota la llet.
- Llenceu la salsa sobre la brioche lentament. No us apresureu a això o la salsa no tindrà temps per ser absorbida pel pa. Un cop hagueu acabat d'abocar, premeu suaument la superfície de la brioche per empènyer-la cap a la salsa. Deixeu que el budín reposi durant uns 20 minuts.
- Espolvorear el Cognac si ho fa servir, després coure el pudding al forn calent durant 40 - 45 minuts. El budín està llest quan està ben ressuscitat i el pa és daurat. Servir calent (amb crema o crema si ho desitja) També m'agrada fred en grans falques, perfectes per a un dinar.
- Pudding restant? El pudding de pa i de mantega es torna a escalfar ben cobert amb paper d'alumini en un forn calent,
Podeu utilitzar una beina de vainilla en lloc de l'extracte, dividint la beina oberta i raspant les llavors. Afegiu les llavors a la llet i la nata abans de l'escalfament. Deixar-se infusir durant 5 minuts abans de tallar la llet sobre els ous batuts. M'encanta el sabor de la vainilla i no m'importa tenir les llavors, només una preferència personal, que trieu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 461 |
| Greix total | 34 g |
| Greix saturat | 19 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 210 mg |
| Sodi | 142 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 10 g |