Sense cap mena de dubte, un flascó sense flanqueig no es coneix al Regne Unit. Els dos simplement no poden existir sense els altres. El pudding i la crema són tan boniques, britàniques.
Custard és el soci perfecte per als postres i postres britànics i salsa de crema, com també se sap, és tan fàcil de fer. Amb aquesta recepta en el vostre arsenal, mai no hauríeu de comprar natilla o una barreja de paquets altra vegada.
El que necessitaràs
- 5 unces / 150 ml de llet (preferiblement greix complet, però el 2% funcionarà)
- 8 1/2 unces / 250 ml de crema pesada
- 2 unces / 55 g de sucre superfí (sucre fosca)
- 6 grans rovells d'ou (preferiblement de gamma lliure)
- 1 fava de vainilla (separada i eliminada de llavors)
Com fer-ho
- Col·loqueu la llet, la crema i una culleradeta de sucre en una cassola de fons pesat. Porteu-lo a un procés de cocció suau i torneu el foc a la configuració més baixa.
- En un recipient gran a prova de calor, col·loqueu el sucre restant i les rovells d'ou i el ferro amb la mà o amb un mesclador elèctric fins que tingui un color clar, cremós i groc pàl·lid.
- Mentre whisking constantment, aboqui lentament la llet escalfada i la crema en la barreja d'ou.
- Colar la salsa de crema a través d'un tamís fi, abocar-la de nou a la cassola i afegir les llavors de fava de vainilla.
- A foc lent, remou constantment fins que la crema comenci a espessir. És important que no intenteu accelerar aquest procés augmentant la calor ja que corre el risc de que la salsa es redueixi, i encara pitjor, la crema.
- Un cop espessit, retireu-lo de la calor i torneu a passar per un tamís. La teva salsa està preparada.
Nota: No confongui la crema de crema amb crema pastissera , també coneguda com crème pâtissière. La crema de pastisseria és molt més gruixuda i s'utilitza en la fabricació de pastisseria clàssica, no és una salsa verda com crema.
Variació
- Salsa de natilles de Brandy: el Nadal clàssic entra en funcionament quan s'uneix al budín tradicional de Nadal . Hi ha diverses salses servides amb el budín, però sempre hi ha una crema de brandy. Amb aquesta recepta, al final de la cocció i després de passar pel tamís, remeneu 6 cullerades (o al gust) d'un brandi de bona qualitat. No es recomana servir salsa de brandi als nens.