Aquesta recepta per als fideus de postres hongaresos es coneix com rakott teszta (RAH-koht TAYSS-taw), que significa (massa en capes) o rakott metelt (RAH-koht MEH-tel-it), que significa fideus en capes.
Una combinació cremosa de formatge cottage, crema agra, ous, sucre i panses es combinen amb mantega fosa i fideus d'ou cuits i després s'alimenten fins a posar-los en aquestes postres que també es poden servir per esmorzar o brunch. Es pot fer per endavant i tornar a escalfar sense pèrdua de qualitat i es manté bé en una taula de vapor en una línia de bufet.
El plat és similar al kugel de fideus jueus i es pot fer de moltes maneres. Aquesta és la meva versió favorita.
Si esteu compromès a fer-ho totalment des de zero, inclosos els fideus, vegeu com es fan els fideus hongaresos . I aquí hi ha una recepta bàsica d' ous hongosos .
El que necessitaràs
- 1 tassa de fideus d'ou (cuinats fins que estiguin tendres en aigua salada i escorreguts)
- 4 unces de mantega (1 pal, fos)
- 2 tasses
- formatge cottage (cremós, sense pintar)
- 2 tasses de crema agra
- 4 ous grans
- 1/2 tassa de sucre
- 1/2 tassa de panses (blanca)
- 1/2 tassa d'ametlles (llesques)
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 graus. Retireu lleugerament una paella de 13x9 polzades amb esprai de cuina. Combineu 4 unces de mantega fosa, 2 tasses de formatge cremós sense crema, 2 tasses de crema agra, 4 ous grans i 1/2 de sucre en una batidora o processador d'aliments i puré fins que estigui suau.
- En un bol gran, barregeu 1 lliura de fideus d'ou ample cuits amb formatge i 1/2 tassa de panses fins que estigui ben combinat. Trasllat a la paella preparada. Cobrir amb paper d'alumini i cuinar 30 minuts. Traieu la fulla i espolvoree amb 1/2 tassa d'ametlles tallades. Torneu a coure uns 15 o 30 minuts addicionals o fins que es netegi un ganivet inserit al centre. Treure del forn.
- Tallar en quadrats i servir, esquitxat amb sucre de confiteria, encara que calenta. Això també es pot menjar a temperatura ambient.
La majoria dels fideus hongaresos comuns
- Betû: Fideus en forma d'alfabet.
- Cérnametélt: fideus extrems , fideus literalment filats .
- Copfocska: Cues retorçades o fideus de cua de porc.
- Csiga: Fideus caragols o amb forma de closca realitzats en taulers Csiga especials.
- Csuszedli: Fideus amples o fideus llargs i amples.
- Fodros Nagykocka: Filly, grans fideus quadrats.
- Kaposztás: grans fideus quadrats, literalment "col" a causa del seu ús amb col saltat.
- Kiskocka: fideus quadrats petits.
- Gyémánt: Petit fideus en forma de diamant.
- Orsó: fideus espirals similars als rotins italians.
- Szarvacska: Fideus poc comuns similars als macarrons del colze (també el nom dels fideus poc torçats).
- Tarhonya: Tarhonya és un fideu ratllat a mà també conegut com ordi d'or. Aquí hi ha una recepta per a l' ordi Brown o l' arròs Piritott Tarhonya .
- Virag: fideus en forma de flor.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 418 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 125 mg |
| Sodi | 580 mg |
| Hidrats de carboni | 40 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 12 g |