Conèixer els Vins de França

França, la proverbial nau mare de tot el vi, el cor mateix de la inspiració del vi del món, i un tracte bastant important en matèria de gestió de vinyers, tradicions vitivinícolas i funcionant com l'epicentre virtual de les tendències d'aparellament actuals menjar local amb vi local. En essència, França es pot dividir en vuit regions productores vitivinícoles: Bordeus, Borgoña, Valle del Loira, Rhône, Champagne, Alsàcia, Provença i el sud de França.

La manera com es decideix abordar l'essència dels ambaixadors de vi de la regió depèn tant del pressupost com del paladar. A partir d'un coneixement pràctic del raïm clau i, finalment, dels vins associats a una regió francesa, els oenòfils en potència poden agrupar el trencaclosques de la vinya que va començar fa segles quan els soldats romans i els monestirs posteriors van construir parcel·les sagrades per als llocs de vinya.

Dins de cadascuna d'aquestes províncies fonamentals, els raïms han estat escollits al llarg dels anys per les seves habilitats innates per prosperar en el terroir donat. Els raïms que necessiten més sol i càlides temporades per assolir la seva maduresa es troben en els climes marítims moderats de Bordeus o els climes mediterranis de Provença i el sud, regions de França incloent el Llenguadoc . De la mateixa manera, els raïms que poden sortir endavant, donat climes més freds, amb una acidesa prometedora i un paladar viu en el paladar, deixaran caure les arrels profundament a les regions de crescència continental fresca de Champagne , Borgoña, Alsàcia i més enllà.

Noms de llocs contra noms de raïm

En general, els vins de França donen més pes al lloc on es cultiva el raïm, que als raïms. Per aquest motiu, els consumidors solen trobar noms de lloc, i no noms de raïm en una ampolla de vi francès. Aquests llocs poden ser els noms regionals més grans i familiars com "Bourgogne" (també conegut com "Borgoña"), o el poble més petit i els noms derivats de l'appellation, com ara la coneguda "Nuits St." de Borgonya

Georges. Tanmateix, molts consumidors nord-americans encara estan molt interessats a saber quins raims es poden trobar a les diferents regions vitivinícoles franceses. Per això, ens esforçarem.

Bordeus - Un riu corre a través d'ell

Com la major regió vitivinícola de França, Bordeaux ofereix una gran diversitat tant pel que fa al tipus de raïm com a l'elaboració del vi. El vi francès es pot complicar ràpidament, de manera que començarem amb els fonaments. Els vins negres primaris de Bordeus estan construïts a partir de tres raïms principals: Cabernet Sauvignon , Merlot i Cabernet Franc. Els vins blancs de la regió consisteixen principalment en Sauvignon Blanc i Semillon, tant per a les delícies seques i famoses de postres de Sauternes .

Oh, i un riu travessa Bordeus, que es diu "la Gironda" que es bifurca en els rius Dordogne i Garonne. Els rius són importants, però a mesura que resulta que els bancs del riu porten encara més notorietat. Són els bancs del riu, simplement referits com "Left Bank" (oest de la Gironde) i "Right Bank" (a l'est de la Gironde) que porten les claus per entendre molt sobre Bordeaux.

Els vins del dret Els vins tendeixen a inclinar-se més pesats en Merlot per a les mescles finals, mentre que els vins de l'esquerra sovint porten més cabernet sauvignon a l'ampolla.

La geografia juga un factor clau a l'hora de comprar Bordeus, a la recerca de botons de la dreta i de Merlot? A continuació, coneixeu alguns dels noms dels pobles que es troben al costat dret. En el marge dret es planten pobles com St. Emilion, Pomerol, Fronsac i moltes de les etiquetes de "Cotes de Bordeaux".

Els vins de marge esquerre : passen per Cabernet Sauvignon? A continuació, coneixeu un grapat de pobles que apareixeran a les etiquetes de les ampolles de la riba esquerra. Pobles com Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc i l'ultra famosa Margaux. Altres dos districtes de Bordeus que s'han convertit en importants tant per les seves etiquetes de preu de valor com per la combinació de 50/50 de Merlot i Cab són Graves i Pessac-Leognan.

Borgoña - Una història de dues raïms

Si Bordeus és el rei del vi francès, llavors Borgonya és la reina. Regal en la forma, la moda i la reputació, aquesta regió vinícola de renom pot llançar alguns sistemes de classificació complicats i denominacions complicades a l'ampolla, però tingueu en compte que Borgonya es mou a la part posterior de només dos raïms clau.

Mantenir-lo senzill : Pinot Noir (també conegut com "Borgoña vermella") i Chardonnay (també conegut com "Borgoña blanca") representen un duo de vinya atrevit que construeix el millor de Borgoña. Desafortunadament, això és sovint on la simplicitat finalitza per a Borgonya.

Complicació : aquesta petita, però estimada regió de 100 milles es pot emmascarar en estratègies complicades (Vins del poble, Premier Cru, Grand Cru) i un sistema continu de denominacions, regions, comunas i vinyes. Per on començar? Per a les presentacions de vi blanc, observeu els AOC de Cote de Beaune, Macon, Macon Villages, Pouilly-Fuisse i Chablis amb etiquetes d'ampolla. La Cote de Nuits té una gran dependència de la producció de Pinot Noir, igual que Mercurey i Givry. Els vins de Borgoña són característicament secs i terrosos amb expressió específica que es troben a la part inferior de les vinyes, localment anomenades "closers", que imparteixen un lloc al vi. Espereu quantitats moderades d'alcohol i acidesa a l'ampolla, amb vins negres que pugen de baixos a mitjans nivells de taní i influència de roure restringit. La regió es planta a prop del 60% de Chardonnay.

Des de l'època napoleana, les vinyes de Borgoña s'han subdividit entre els hereus generacionals i, avui, aquest tallat i tallat de vinyes ha deixat gran part de la zona altament fragmentada en termes de propietat. Per exemple, una família pot tenir diverses fileres en una vinya que es divideix fàcilment entre 50 o més propietaris. En certes denominacions, les cooperatives juguen un paper crític en la gestió de la producció de la terra i, en definitiva, del vi.

La vall del Roine - La gran divisió

Mentre que la vall del Rhône és tècnicament vista com una regió vinícola única que es troba al llarg de l'estimat riu de Ródano, és millor gestionar-se com dues zones vitivinícoles diferenciades, simplement etiquetades com el Roine nord i el sud de Ródano. Produint gairebé 40 milions de casos de vi l'any, l'afirmació de fama de la Vall del Roine està fermament arrelada en els raïms de Syrah i Grenache.

El nord de Ródano : amb vinyes empinades, adossades, estius calorosos, hiverns freds i fins i tot una secció anomenada "el pendent rostit" o més coneguda com Cote Rotie, el terrer i el clima continental del nord de Ródano poden arribar a ser extremes.

Quan es tracta del raïm del nord del Rhône, les coses són molt senzilles. Syrah és l'únic jugador del raïm de vi negre i el trio de vi blanc conegut de la regió de Viognier, Marsanne i Roussanne torna a jugar. Una vegada més, els topònims prevalen i Hermitage, Cote Rotie i Crozes-Hermitage són llocs integrats per trobar la millor vista de la vall del Roine Syrah. Aquests vi negre de gamma alta es troben amb grans vins d'acetil·lació que tenen una estructura considerable i solen necessitar molt temps per relaxar-se una mica al celler. Condrieu, basat en el raïm Viognier, és el primer vi blanc del nord de Ródano i gaudeix d'un considerable seguiment internacional.

El sud de Ródano : significativament més gran i responsable de la gran majoria dels vins que surten de la vall del Ródano, el sud de Ródano té fama de crear vins aproximats, de vegades rústics, basats en fins a 13 varietats de raïm diferents. Syrah ja no és el tema dominant, però es troba ben barrejat amb els gustos de Garnatxa i Mourvedre al popular segell discogràfic New World de GSM ( G renache, S yrah, M ourvedre). Els sabors clàssics de sabors foscos del Cotes du Rhone AOC proporcionen una introducció popular a les opcions de vi accessible al sud de Rhona. El francès Chateauneuf-du-Pape (literalment, "castell del pape") és venerat per la seva barreja de 13 raïms, dels quals els més populars són: Garnatxa, Mourvedre, Syrah, Cinsault i Roussane. Tavel, elaborat a partir de Cinsault i Garnatxa, és el rosat regional de nota. Els vins del sud del Rhône ofereixen vins aromàtics i espirituosos que reflecteixen la influència mediterrània de la regió arrasada pel vent i un intens terroir banyat pel sol.

Vall del Loira - Raïms, Castells i (un altre) Riu Oh My!

Passant cap a la cantonada nord-oest de França, el riu més llarg del país, el Loira, s'endinsa a l'Atlàntic prop de la ciutat portuària de Nantes. Sobresortint d'impressionants castells de conte de fades, retaules enlluernadores dels reis passats, la Vall del Loira va ser una vegada el gran fugida de la reialesa europea. Actualment, la varietat i la versatilitat de la vinya caracteritzen bona part de les ofertes de vins nobles de la regió. Des de vins blancs secs i nítids basats en gran mesura en Chenin Blanc i Sauvignon Blanc fins a vermells més lleugers derivats de Cabernet Franc i rosats basats en el mateix, tot el camí cap a sorprenents vins de postres i espurnes festives, els vins de la Vall del Loira estan bé val la pena una introducció.

Chenin Blanc - és típicament un vi blanc més lleuger que passa de seques a dolces a espurnes, aquesta raïm ultrapercepta sovint s'executa sota l'etiqueta moniker de Vouvray i Savennieres, de nou basada en els topònims de les comunas locals. Súper susceptible a la botritis, Chenin Blanc es pot collir a la fi de la temporada una vegada que la podredumbre noble s'ha establert per crear vins de postres de qualitat mundial i intensament dolços.

Sauvignon Blanc : un vi blanc sec i decididament cruixent amb acidesa sòbria i que sovint porta aromes intensos d'herba fresca tallada i línies llargues de mineralitat (un assumpte inconfusible per a l'estructura calcària de sòls de la regió), el millor Sauvignon Blanc del Valle de Loira prové de l'Alta Loira. Les primeres regions (i els topònims de botelles) per explorar inclouen Sancerre i Pouilly-Fume. Sancerre és una zona climàtica genial que evita que el raïm arribi a la plena maduresa fenòlica, el que resulta en un vi amb nivells excepcionals d'acidesa innata. Els vins blancs que surten de Pouilly-Fume poden trobar-se amb una mica més de cos i paladar, juntament amb un toc menys d'acidesa. Ambdues fonts de Loire Sauvignon Blanc elaboren vins que mostren una afinitat increïble per a tot tipus de marisc i formatge de cabra amb herbes.

Cabernet Franc : l'opció de vi negre més coneguda del Loire, Cabernet Franc és més freqüentada pels districtes regionals de Chinon, Saumur-Champigny i Bourgeuil (de nou, totes les etiquetes d'etiquetes de botella al raïm vermell dins del vidre). La zona climàtica de la regió de Loira manté a Cab Franc en el costat més lleuger en termes de perfils de cos i sabor. Ideal per a la confecció amb plats regionals que contenen importants herbes, verdures i opcions de carns vermelles.

Bordeus, Borgonya, la vall del Roine i les capes més allunyades del Loira evoquen un sentit del lloc determinat. Un reflex honesta del vi francès en tota la seva glòria induïda pel terroir i la genuflexió freqüent a l'homenatge degut al lloc de naixement del vi modern, per conèixer els vins de França és conèixer els vins del món, la seva inspiració, el seu llinatge, la seva fortaleses i debilitats col·lectives.