No hi ha res tan satisfactori com el gumbo de pollastre amb l'arròs. Ja sigui en un dia fred i hivernal, quan no se senti bé, o simplement perquè hi ha alguna cosa sobre aquest plat que escalfa l'estómac i la vostra ànima.
Aquí, hem creat una manera divertida de fer jazz a aquest plat tradicional i abundant de gumbo amb adorables arrossos. És perfecte per als nens o fins i tot el vostre propi nen interior.
Podeu utilitzar qualsevol recepta de sopa de pollastre que vulgueu i simplement afegir els caràcters d'arròs de sushi a la part superior. No obstant això, hem inclòs una recepta per a un gumbo de pollastre gruixut i abundant que s'adapta perfectament a l'arròs i als desitjos de sopa.
El que necessitaràs
- Gumbo de pollastre:
- 1 pollastre fregit sencer petit
- 5 tasses d'aigua
- 1/4 lliura de carn de porc kielbasa (picat)
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 3 cullerades de mantega
- 1 ceba groga mitjana (cortada en branca)
- 1 pastanaga gran (pelada i picada)
- 1 api de costella (tallat en pols)
- 1/4 tassa de julivert (picat)
- 1/3 tassa de farina de tot ús
- 1 cullerada de pebre vermell
- 1 culleradeta de salsa Worcestershire
- 1 culleradeta de ceba en pols
- 1 (16 oz) pot prendre tomàquets senceres
- 2 fulles de llorer
- Sal (a gust)
- Opcional: salsa calenta
- Arròs:
- 1 tassa d'arròs de sushi (cuinat segons les indicacions del paquet)
- 1 cullerada de vinagre d'arròs
- 1 culleradeta de sucre granulat.
Com fer-ho
- Retalla els pits i la cuixa de la gallina sencera i es posa a un costat.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una olla gran (uns 16 QT) i afegiu-hi la canya de pollastre.
- Marró el pollastre per tots costats i després omple l'olla amb les 5 tasses d'aigua.
- Escalfeu-lo a foc mitjà-alt, per fer bullir, i després reduïu el foc per continuar cuinant mentre prepara la resta del gumbo.
- Escalfeu un forn holandès de base gruixuda a foc mitjà i alt.
- Afegiu la kielbasa i cuini fins que estigui daurada. Traieu el kielbasa de l'olla i col·loqueu-lo en un plat o bol per més tard.
- Traieu la pell dels pits i les cuixes, els daus i afegiu-los a l'olla on va cuinar la kielbasa. Cuini fins que estigui daurat per tots costats. Treure de la olla i reservar amb la kielbasa cuita.
- Afegiu l'oli d'oliva i la mantega a l'olla i afegiu la ceba, les pastanagues, el julivert i l'api. Cuinar fins que estigui lleugerament daurat i treure de l'olla (afegir-lo al plat amb la kielbasa reservada). Deixeu l'oli a l'olla.
- Afegiu la farina al recipient i remeneu-la amb un batut, cuineu a foc lent, remenant de tant en tant fins que el roux estigui marró intens, uns 45 minuts.
- Afegiu la carn i les verdures tornem a la olla, mantenint la calor a sobre. Agregueu el pebre vermell, Worcestershire i la ceba en pols.
- Afegiu els tomàquets de pruna, trenqueu-los a l'olla fins que estiguin en peces més petites.
- Estirar la carcassa del brou de pollastre (esculli qualsevol carn extra cuita a la canya i agregar-la al brou).
- Afegiu el brou i la llorer a la carn i les verdures. Cuinar a foc mitjà, remenant ocasionalment durant 30 minuts (o més), fins que el brou estigui espès i ric. Afegiu sal i salsa calenta a gust.
- Batre la sal i el vinagre junts i aboqui l'arròs càlid i cuit, remenant-se a l'abric.
- Tallar el sushi nori en les formes de l'ull i la boca utilitzant tisores.
- Per cada recipient de sopa, girar dues boles d'arròs per fer cada cara i quatre boles més petites per fer els peus i les mans. Premeu els ulls nori i la boca a cadascuna de les boles més grans.
- Escalfeu la sopa en bols i col·loqueu les boles d'arròs a la part superior. Funciona millor si la sopa no és calenta, de manera que l'arròs no es trenqui immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 551 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodi | 410 mg |
| Hidrats de carboni | 46 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 33 g |