Aquí teniu una deliciosa forma d'afegir un sabor extra als vostres crancs, les cames de cranc o les arpes de cranc, ja estiguin ja cuites o vives-les amb cervesa especiada.
Una cervesa ambre o "vermella" és la millor per a aquesta recepta; dóna una profunditat de sabor sense ser massa assertiva.
Les arpes de cranc són més disponibles als mercats. Similar als crancs blaus, els cangrejos de roca produïts als Estats Units són recol·lectats de forma sostenible i tenen un bonic sabor dolç de cranc. Tanmateix, podeu utilitzar aquesta recepta per a qualsevol tipus de cranc.
Si encara no ho són, assegureu-vos de trencar lleugerament cada cama o arpa abans de fumar, de manera que el sabor pugui entrar.
El que necessitaràs
- 1 ampolla de cervesa (ambre, preferiblement plana)
- 2 cullerades de sucre morena
- 2 cullerades de condiment de marisc (com Old Bay)
- 1 cullerada de vinagre de sidra de poma
- 1 culleradeta de pebre negre
- Opcional: 1/2 culleradeta de pebre vermell
- 2-3 lliures gargles de cranc, cames de cranc, o
- crancs sencers
Com fer-ho
- En una gran olla coberta, porteu la cervesa, el sucre, el condiment de mariscs , el vinagre i les espècies a bullir a foc mitjà-alt.
- Afegiu els crancs i remeneu bé.
- Coberta i vapor de 5-7 minuts (10-15 per a crancs crues), remenant bé unes quantes vegades.
- Retirar els crancs i servir-los calents, escampats amb un poc de condiment de marisc extra, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 412 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 253 mg |
| Sodi | 2,163 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 71 g |