El pastís de mantega alemany o butterkuchen és un pastís de llavor que és una gran alternativa a les donas o les muffins del cafè del matí.
Els alemanys tenen la probabilitat de servir els butterkuchen a la tarda quan tenen kaffee und kuchen (cafè i pastís).
És senzill de fer que aquest pastís produeix al voltant de 20 peces que fàcilment es poden congelar. Això fa que sigui molt útil per a un potluck o per a una taula de dolços.
El que necessitaràs
- Per a l'esponja:
- 4 tasses de 1/2 tassa de farina, dividida
- 1 1/2 onces de llevat fresc o 1 envàs sec
- llevat (2 1/2 cullerades)
- 1 tassa
- llet tèbia (110 F)
- Pessic de sucre
- Per al pastís de llevat:
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 gran ou a temperatura ambient
- 8 unces de manteca a temperatura ambient, dividida
- 1 1/4 tassa de sucre, dividit
- 2 culleradetes de canyella
Com fer-ho
Fes l'esponja
- Col·loqueu 4 tasses de farina en un recipient de mescla gran o un batedor de peu i feu un buit amb la part posterior d'una cullera.
- Cremeu el llevat fresc o espolvoreu el llevat sec al buit i ompliu-hi la llet tèbia. Afegiu una mica de sucre i barregeu una mica per incorporar-hi part de la farina.
- Deixeu que l'esponja se senti en un lloc càlid durant 15 minuts.
Feu el pastisser de la torta
- Després que el llevat s'activi i mostri un fort creixement, afegiu la sal, l'ou, 7 cullerades de mantega suau i 3/4 tassa de sucre a la barreja de llevat.
- Barrejar fins que la massa estigui suau i formi una bola. Afegiu fins a 1/2 tassa de farina addicional si cal. Formeu la massa en una pilota, col·loqueu-la en un bol greixat, girant la massa un cop i la tapa. Sortiu de 15 a 30 minuts.
- Roda la massa a 1/2 polzades de gruix en un tauler lleugerament enharinat i transfereix-ho a una paella de gelatina de 15x10 polzades. Deixeu-ho reposar de nou durant 15 minuts mentre escalfeu el forn a 375 F.
- Doblegueu la part superior de la massa, utilitzant els dits o la part posterior d'una cullera de fusta.
- Barregeu la resta 1/2 tassa de sucre i 2 culleradetes de canyella i espolvoreu uniformement sobre la massa. Retalla les restants 9 cullerades de mantega en trossos petits i la separa uniformement sobre la massa.
Cuinar el pastís
- Torneu a coure durant 25 minuts o fins que es faci el pastís i la barreja de sucre / canyella s'hagi fos i es caramelitzi una mica. Si creieu la necessitat, engegueu l'avetallador durant els últims 3 minuts de cocció, mirant amb atenció perquè el topping no es cremi.
- Alternativament, barregeu 1/4 tassa de sucre amb aigua suficient (1/4 a 1/2 tassa) per dissoldre el sucre i raspallar aquesta aigua de sucre al pastís calent just després de treure'l del forn.
- Aquest pastís es tanca bé. Després de la descongelació, torneu-la a picar uns minuts en un forn de 350 F.
Nota
Feu aquest pastís de manera moderna. Afegiu llevat sec instantani i tots els ingredients de massa a un bol i barrejar-los per formar una massa suau. Deixeu que descansi 30 minuts i, tot seguit, procediu com a dalt.
Per servir, podeu tapar aquest mantell amb ametlles tallades a rodanxes, blancades o torrades.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 4737 |
| Greix total | 221 g |
| Greix saturat | 125 g |
| Greix no saturat | 69 g |
| Colesterol | 1,392 mg |
| Sodi | 1.792 mg |
| Hidrats de carboni | 674 g |
| Fibra dietètica | 11 g |
| Proteïna | 43 g |