Com utilitzar els ous d'oca

Els ous d'oca són grans. Realment gran. Aquesta imatge és d'ous d'oca a la dreta dels ous de gallina mostra la diferència. Però hi ha més que els ous d'oca que només la seva grandària.

1. Podeu fer servir ous d'oca igual que qualsevol altre ou

Una vegada que s'ha tingut en compte la diferència de talles, podeu utilitzar ous d'oca de forma sorprenent com qualsevol altre ou , incloent-hi utilitzar-los en qualsevol recepta que truqui a ous. Tanmateix, aquesta diferència de mida s'ha d'ajustar.

Una bona regla general és utilitzar un ou mitjà d'oca per a cada dos grans ous de pollastre.

Igual que altres ous, els ous d'oca varien en grandària, de manera que haureu d'utilitzar algun criteri pel que fa al volum basat en els exemplars que teniu a mà. Sabent que un ou de pollastre gran, que és el que es demana a la majoria de les receptes, mesura 1/4 de tassa és útil quan es substitueixen els ous d'oca per als ous de pollastre en receptes.

2. Els ous d'oca tenen bigues més grans (i millors)

Els ous d'oca tenen una proporció notablement més gran de rovell a blanc que els ous de pollastre, la qual cosa pot conduir a productes horneados més pesats, més humits i més durs. No es preocupi, però, si decideix donar-los un remolí en els productes horneados, proveu d'afegir un ou d'ou blanc o dos a la barreja per equilibrar les coses.

3. Els ous d'oca no són només més grans, són més saborosos

Els ous d'oca són molt aromàtics. Molt. Com que la carn d'oca és al pollastre, els ous d'oca són als ous de pollastre. Són més rics, més menuts, més pesats i de més color.

Simplement tasten millor. Una part d'això es deu a que són d'un animal diferent i més gran, i part d'això és que les oques es crien gairebé exclusivament en pastures , és a dir, cauen i pessimen la major part del seu aliment, la qual cosa resulta en una dieta rica i variada que després causa rovells profunds de color i sabor.

Alguns cuiners particularment premien els ous per fer pastes, on el sabor d'aquestes rovells extra grans es destaca per la textura extravagant aconseguida amb els blancs rics en proteïnes. Proveu aquests fideus d'ou casolans per veure per tu mateix.

Una altra bona opció és utilitzar ous d'oca en plats senzills centrats en l'ou, com truites o aquesta truita espanyola on també brilla el seu sabor més ric. O realment els espanta simplement bullint o furtivament.

4. Els ous d'oca també són més forts

Les closques d'ous d'oca també són molt més difícils que les closques d'oli de pollastre, fent-les populars per a l'artesania. Tingueu en compte, però, que, a causa d'això, també poden ser una mena de desafiament per crack, que requereixen una major força per obrir-los i tenir una major possibilitat de trencar el rovell en el procés.

S'haurà d'advertir: no us sorpreneu quan toqueu l'ou d'oca al taulell i no passa res. Augmenteu la força que utilitzeu de manera incremental per evitar un intèrpret d'ordres destrossat i un desordenat desordre.

5. Els ous d'oca són més estacionals i més cars

Els oques només posen uns 40 ous l'any. A més a més a més, a la primavera, tots els tenien. Busqueu ous d'oca als mercats dels pagesos i botigues especialitzades després de sortir del sol i la gespa apareix a la vostra zona.

Pregunteu per veure si els agricultors estan criant oques (és possible que estiguin mantenint els ous per a si mateixos, però estiguin disposats a vendre alguns a culinàries).