Els fideus casolans són més fàcils de fer del que penseu; Són només farines i ous. Si mai no heu fet fideus abans, no deixeu de veure aquesta guia pas a pas per fer fideus d'ou casolans per veure com es desenvolupa tot el procés.
Nota: Podeu deixar que aquests fideus s'assequin a l'aire fins que estiguin completament secs i emmagatzemi'ls en un contenidor hermètic a temperatura ambient durant un mes. Podeu tenir la temptació d'emmagatzemar-los a la nevera amb l'objectiu de mantenir-los "frescos". Eviteu aquesta temptació. És estrany, però cert que es mantenen molt millor assecat del que fan a la nevera, on es posaran en calma.
El que necessitaràs
- 1 tassa de farina de propòsit, a més de fer servir els fideus
- 2 ous grans
- 1/2 culleradeta de sal fina
Com fer-ho
- Combineu la farina i la sal en un recipient poc profund o en una superfície de treball neta. Feu un pou al centre, gairebé com un "bol" de farina per subjectar els ous i trencar els ous.
- Utilitzeu una bifurcació per batre els ous i, a poc a poc, comença a incorporar la farina als ous (a mesura que els palesa, lentament, segurament prendran una mica de farina al llarg de la vora d'on els ous es troben amb la farina).
- Mantingueu l'agitació i estirant més farina fins que es formi una massa sòlida. La massa serà enganxosa. No et preocupis, estaràs treballant amb més farina en un moment. Ja hi ha molta farina i la farina extra necessària per treure els fideus portarà a la fi un fetge estrany en lloc de tendre.
- Gireu la massa cap a una superfície de treball ben enharinada. Amb les mans ben farcides, amasa la massa, incorporant més farina segons sigui necessari per evitar que s'adhereixi a la superfície del treball o a les mans, fins que la massa sigui suau i ferma i no sigui més enganxosa. Això suposa de 5 a 10 minuts per a la majoria de la gent.
- Embolicar la massa amb un embolcall de plàstic i refredar-lo durant almenys 30 minuts i fins a la nit.
- Dividiu la massa en 2 peces i treballi amb la meitat de la massa a la vegada. En una superfície ben enfarinada, desenrolleu la massa fins al gruix desitjat (en qualsevol lloc des de 1/4 de polzada fins a paper prim, la trucada és vostra!). Assegureu-vos de girar o d'alguna manera moure la massa entre cada pas de la laminadora per evitar que la massa s'adhereixi a la superfície de treball de sota. Espolvoreu-ho tot amb farina, incloent-hi aixecar la massa i florejar la superfície de treball de nou, com calgui mantenir la massa enganxada. Si teniu un corró de pasta, podeu utilitzar-lo en comptes d'un corró, si voleu.
- Utilitzeu un ganivet afilat o pizza per tallar la roda per tallar els fideus. Podeu fer tan estrets o amplis com vulgueu, però reduïu-los el més uniforme possible per garantir un temps de cocció uniforme.
- Col·loqueu els fideus en un rack de refrigeració o d'assecat i deixeu-los reposar fins que estiguin preparats per cuinar. Repetiu el rodatge i el tall amb la resta de la massa.
- Bullir els fideus en aigua salada fins que estigui tendra a la mossegada. Escórrer i servir amb mantega o formatge, amb guisats o sopes.
Es pregunta què fer amb ells? Si res més, prova-los a sopa de pollastre .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 187 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodi | 729 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 10 g |