En el seu llibre recent Prevenció i reversió de la malaltia cardíaca, el Dr. Caldwell B. Esselstyn comparteix aquesta recepta d'alta fibra lliure d'oli per a carbassons "fregits", un plat vegetariana i vegana. M'agrada anomenar aquest mètode de cocció "fregir vapor". Per obtenir un entrant vegetarià baix en greixos i saludables, podeu servir aquests zucchinis "fregits" sense greixos sobre arròs integral o un altre gra sencer.
Aquesta recepta de zuchini és vegetariana, vegana, sense gluten i sense greixos.
El que necessitaràs
- 2 carbassó mitjà
- 2 culleradetes.
- Aminos líquids de Bragg (o tamari de baix contingut en sodi)
- Un parell d'alls en pols d'all
- Un parell de cebes en pols
- Pebre a gust
Com fer-ho
- Tallar els acabats de carbassó i tallar longitudinalment en almenys 4 llargues llesques.
- Espolvoree una tina gran antiadherent amb una petita quantitat de Aminos Líquids de Bragg , a continuació, organitzeu el carbassó a la paella, netejant cada tall, davant i darrere, a la Bragg. Gireu les rodanxes per adaptar-les a la cassola per tal que cada llesca es marxi.
- Cuina a foc mitjà durant uns 5 minuts, i torneu-la acuradament. Si el pa necessita líquid, afegiu una mica d'aigua o una mica més de tamari.
- Espolvoree el costat cuinat amb alls en pols, ceba en pols i pebre i continueu cuinant altres 5 minuts, afegint petits trossos d'aigua quan sigui necessari fins que tots dos marges siguin marrons.
El Dr. Essylstyn diu: "El carbassó d'aquesta manera és tan saborós, és fàcil menjar molt", de manera que és possible que hagueu de planificar fer dos (o més!) Lots al mateix temps.
Fa dues porcions.
Informació nutricional per porció:
Calories: 40, Calories a partir de greix: 3
% Valor diari:
Greix total: 0,4 g, 1%
Colesterol: 0 mg, 0%
Sodi: 350mg, 15%
Total d'hidrats de carboni: 8,4 g, 3%
Fibra dietètica: 2,3 g, 9%
Proteïna: 3,2 g
Vitamina A 8%, Vitamina C 56%, Calci 3%, Ferro 6%
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 26 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 321 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |