Aquesta és una recepta de l'Orient Mitjà molt antiga i tradicional també coneguda com kofta. El truc és aconseguir que la carn es mantingui a les broquetes. Sigues amable amb ells. La carn es endurirà i es mantingui ràpid sobre el pinxo al llarg del temps. Vostè pot servir aquests brots de xai de si mateixos amb una pita i iogurt.
El que necessitaràs
- 1 lliura / 450 g de xai (o carn de res)
- 1 Xile verd picat finament
- 1 ceba gran, picada finament
- 2 culleradetes / 10 ml de coriandre
- 2 dents d'all picat
- 1 culleradeta / 5 ml
- xili en pols
- 1 culleradeta
- garam Masala
- 1/2 culleradeta / 2/5 ml
- comí mòlta
- 2 culleradetes / 10 ml d'ametlles mòltes
- 1/2 culleradeta / 2.5 ml de cúrcuma
- 1/4 tassa d'oli vegetal
Com fer-ho
Escorreu el xai sobre una tovallola de paper durant 15 minuts. Precaliente la graella. Barregeu tots els ingredients junts. Col·loqueu la barreja al voltant de broquetes llargues (o feu-ho amb la forma més difícil i formeu la barreja en embotits llargs i rosats). Només els extrems de les pinxos han de ser visibles. Col·loqueu a la graella i pinteu-lo amb oli i cuideu fins que estigui fet. La temperatura segura per a xai mòlta és de 165 graus F o 75 graus C. Treure els pinxos i servir.
Aquest plat es serveix tradicionalment amb rodanxes d'arròs i ceba.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 480 |
| Greix total | 37 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 20 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodi | 161 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 29 g |