Les mandonguilles de carn mòlta i xoriço es cuinen en una base de tomàquet i ceba de xoriço. Arròs i blat de moro afegiu midó per a un àpat abundant en un plat. Servir amb truites de truita picada i formatge barrejat de formatge mexicà. La versió tradicional no inclou el blat de moro, de manera que podeu ometre-la. Les mandonguilles es poden preparar fins a 4 hores d'antelació i refrigerar-les. Podeu substituir el pollastre mòlt i / o el gall dindi si ho voleu.
El que necessitaràs
- 1 lliura de mandril
- carn mòlta
- 1/2 lliura de carn de porc
- embotit (especiat, si ho desitja)
- 1/2 tassa de farina de blat de moro
- 1/4 tassa de crema (o llet)
- 1 ou gran (lleugerament batut)
- 1/2 tassa picada
- ceba dolça
- 1 clau gran
- all (premsat)
- 1 culleradeta de kosher
- sal
- 3/4 culleradeta d'orenga deshidratada (esmicolada)
- 1/2 culleradeta de comí mòlta
- Recentment negre mòlt
- pebre al gust
- 2 quarts de vedella o brou de pollastre (o una combinació)
- 1 tassa (28 unces) aixafada
- tomàquets
- 1 pot (4,5 onces) xilis verds suaus picats, amb líquid
- 1 tassa de ceba dolça tallada a la taula
- 2 culleradetes d'orenga deshidratada (aixafada)
- 1/2 culleradeta de comí mòlta
- 1/2 culleradeta de salsa de pebre líquid, o més a gust
- 1/3 tassa d'arròs blanc de grans
- 1 tassa de grans de blat de moro congelats
- 1/4 fresca picada
- fulles de coriandre (coriandre)
- Sal a gust
- Pebre a gust
- Opcional: rams de coriandre frescos per adornar
Com fer-ho
- Combineu carn mòlta, salchicha de porc, farina de blat de moro, crema, ou, ceba, all, sal, orenga, comí i pebre amb una forquilla gran. No sobrepassi.
- Forma petites mandonguilles d'1 polzada de diàmetre. Deixar de banda. Les mandonguilles es poden preparar fins a 4 hores d'antelació i refrigerar-les.
- Col·loqueu carn de vedella o pollastre, tomàquets, chiles verds, ceba, orenga, comí i salsa de pebre vermell en una cassola gran i deixeu-ho bullir.
- Afegir l'arròs, tapar i cuinar a foc lent durant 10 minuts.
- Afegiu amb cura les mandonguilles al brou i cuini a foc lent uns 10 o 15 minuts més fins que es couen les mandonguilles.
- Afegiu el blat de moro i cuini fins que s'escalfa.
- Aprofita i afegiu sal i pebre, si cal.
- Revuelva les fulles de coriandre picades just abans de servir.
- Adorna cada recipient amb truites picades, una barreja de formatge mexicà i una branqueta de coriandre fresc.
- Serviu immediatament.