Aquest stroganoff "fetge" vegetariano casolà comença amb una "carn de res" vegetariana comprada a la botiga que es torna a coure amb ceba i bolets. La barreja es cou en una salsa ràpida de crema enllaunada de sopa de bolets i crema agra, tal com es prepararia un stroganoff tradicional elaborat amb carn.
Es suggereixen els consells sense carn de la marca Gardein, però podeu utilitzar qualsevol substitut de carn que vulgueu o proveu d'utilitzar només seitan regulars. Si fas servir seitan, hauràs de donar-li un color marró lleuger a tots els costats durant més de 6 a 7 minuts. I assegureu-vos que estigui tallat en trossos de mossos.
Podeu cuinar els fideus mentre tot es trobi a la paella, o bé hi ha algunes patates al forn o arròs. Tindreu un àpat complet vegetariana a la taula en menys de 20 minuts.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli de canola
- 1 paquet Consells sense vedella Gardein (substitut de vedella vegana)
- 1 ceba petita (picada)
- 8 unces de bolets cremi frescos, o un altre tipus de bolet (llescat)
- 1 dent d'all (picat)
- 1 (15 onces) pot nata de sopa de bolets o crema vegana de sopa de bolets
- 3 cullerades de crema agra o substitut de crema agredolça no lletera
- 1/2 tassa de vi blanc sec
- 1 cullerada de julivert fresc picat
- 2 tasses de fideus plans (cuits i drenats)
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli en una paella de sauté mitjà i marceu lleugerament la "carn de res" vegetariana per tots costats. Això ha de trigar entre 6 i 7 minuts.
- Afegiu les cebes, els bolets i l'all a la paella i continueu cuinant durant uns altres 3 minuts.
- Afegiu la crema de la sopa de bolets i la crema agra, remenant per combinar bé. Revuelva el vi blanc i es cou per altres 10 minuts, remenant de tant en tant. També és possible que vulgueu reduir la calor una mica a un mitjà-baix.
- Una vegada que tot estigui completament cuit, espolvoree-ho amb el julivert i serviu-vos el stroganoff vegetal "de carn" sobre els fideus cuits.
Receptes addicionals
Si busqueu altres receptes sense carn, ja sigui utilitzant un substitut de carn o verdures abundants com a base, potser voldreu donar algunes d'aquestes. La barreja de sopa de ceba ràpida té un sabor i una textura semblants a la recepta de stroganoff "boví" però utilitza bolets en lloc de carn, i no inclou crema agra que la converteix en vegana. Per a les receptes que utilitzen substituts de carn, proveu de fàcil pa de carn "vegetariana" amb salsa de tomàquet . Tots dos usen el substitut de Gimme Lean.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1215 |
| Greix total | 92 g |
| Greix saturat | 52 g |
| Greix no saturat | 27 g |
| Colesterol | 264 mg |
| Sodi | 734 mg |
| Hidrats de carboni | 70 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 22 g |