Recepta de sopa de vedella mexicana (Menudo)

Menudo és un plat típic mexicà especiat elaborat amb ossos de vedella, vedella i sopa d'hominy. Es promociona com una cura per a les resguards, per la qual cosa no només és un favorit durant tot l'any, però tradicionalment se serveix el dia de l'Any Nou després d'una nit de festa.

Es recomana la tripa d'abelles , el tall més tendre de l'estómac de la vaca, però encara trigarà molt temps a cuinar per planificar-lo.

El que necessitaràs

• 2 lliures de mel de llistó d'abella (tallat en peces de 1 polzada)
• 1 ½ lliura d'ungles de vedella
• 6 tasses d'aigua
• 3 cebes mitjanes (1 1/2 tasses, picades)
• 2 dents d'all (picats)
• 2 culleradetes de sal
• 1/2 culleradeta de llavors de coriandre
• 1/4 culleradeta d'orenga seca (esmicolada)
• 1/4 culleradeta de pebrot vermell (aixafat)
• 1/4 culleradeta de pebre negre
• 1 (15 onzas) pot hominy (sense espatllar)
• Xile de pebre o pebrot vermell picat (a gust)
• Guarnició: falques de calç

Com fer-ho

1. En un forn holandès, tria tripes, nusos, aigua, ceba, all , sal, coriandre , orenga , pebrot vermell picat i pebre negre. Portar a ebullició, reduir la calor i cuinar a foc lent, cobert durant 3 hores o fins que la tassa tingui una aparença clara i gelatina i la vedella és molt tendra.
2. Treure l'anell de vedella de l'olla. Quan sigui prou fresc com per manipular, descarteu els ossos, trosseja la carn i torneu-la a la sopa juntament amb l'hominy sense fer. Fer bullir, reduir la calor i cuinar a foc lent, durant 20 minuts més.

1. Porció en recipients calents i serviu amb xilets de pebre o pebrot vermell picat a gust. Adornar amb calçons de llima.

Nota: Quan es menja amb un munt de pebre picant extra, la sopa de tripa reputada per curar les ressorts. Tu ets el jutge.

Font: Better Homes and Gardens Cuina mexicana (Better Homes and Gardens), reimprès amb permís.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	226
Greix total	9 g
Greix saturat	3 g
Greix no saturat	3 g
Colesterol	91 mg
Sodi	683 mg
Hidrats de carboni	13 g
Fibra dietètica	2 g
Proteïna	23 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).