Aquesta recepta de bròquil saltejat de dos passos produeix un meravellós color verd brillant i una textura tensa i cruixent.
Quan el brocoli es bull, especialment durant un llarg període de temps, es convertirà en un color grisáceo sense apetitós, quedar-se fluix i es perdrà el sabor. Voleu cuinar fins que la verdura estigui tendra, però encara té una mica de mossegada.
Cuinar el bròquil en una gran quantitat d'aigua redueix el sabor amarg de sofre que de vegades pot tenir i fa que el gust sigui fresc i net. Després, cuinar ràpidament amb un mètode de calor sec, com ara salteig o rostit, conserva el color i fa que el vegetal sigui una mica més dolç. L'addició d'all i suc de llimona il·luminen el sabor d'aquesta verdura nutritiva.
Aquest és el plat lateral perfecte per a molts plats principals, inclòs el filet a la brasa, el pollastre rostit, la salsa de carn o el rostit de porc. Una vegada que sap com fer bròquil amb aquest mètode, mai no miraràs enrere.
El que necessitaràs
- 1 lliura bròquil fresc
- 1 culleradeta de sal
- 3 cullerades
- oli d'oliva extra verge
- 2 dents d'all (picats)
- 2 culleradetes de suc de llimona
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Esbandida bé el bròquil amb aigua freda. Tallar el bròquil en floretes individuals. Tallar les tiges en trossos aproximadament de la mateixa mida que els florets. Si les tiges tenen una pell dura, peleu-les utilitzant un pelador vegetal de forma giratòria.
- Col·loqueu el bròquil preparat en una olla gran, afegiu aigua a coberta i al voltant d'1 culleradeta de sal.
- Porti el brocoli i l'aigua a la olla a bullir a foc alt. A continuació, redueixi la calor a baix i cuini el bròquil durant 3 o 4 minuts o fins que el bròquil només estigui cruixent. Escórrer bé el bròquil en un colador a la pica, sacsejant-lo per treure la major part de l'aigua.
- A continuació, escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà i cuini l'all durant 1 minut fins que estigui perfumat.
- Afegiu el bròquil escorregut a la paella amb l'all i l'oli i cuini durant 3 o 5 minuts, remenant sovint, fins que el bròquil estigui acolorit i tendre. Espolvorear el bròquil amb suc de llimona, sal i pebre a gust i servir immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 123 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 82 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |