La sopa de tomàquet és un clàssic en gairebé totes les cuines. Els alemanys estan acostumats a servir-lo amb crema batuda sense sucre per fer Tomatencremesuppe. La crema es fica lentament a la sopa, fent remolins de gust cremós i de tomàquet sense massa calories. També podeu servir-lo simple, amb alfàbrega o potser un parmesà afaitat. Per fer d'aquesta una veritable sopa vegetariana, utilitzeu el brou vegetal com a base. Mentre que els tomàquets romanins, també coneguts com tomàquets d'amanida italiana, són els millors per a l'ús, qualsevol tomàquet funcionarà.
Fa 2 porcions generoses de crema alemanya de sopa de tomàquet.
El que necessitaràs
- 1 culleradeta d'oli d'oliva de bona qualitat
- 1/2 tassa de ceba, picada (1/2 ceba mitjana)
- 1 dent d'all, picat
- 1 lliura (aproximadament 8 a 10) els tomàquets (preferiblement els tomàquets romanins: acorralats)
- 2 cullerades de vodka (o tequila)
- 1 branqueta fresca
- farigola (o 1/2 culleradeta de farigola seca)
- 1 branqueta
- orenga (o 1/2 culleradeta d'orenga seca)
- 1 tassa
- Caldo de pollastre o
- brou vegetal
- 1/2 culleradeta
- sal kosher
- Dash pebre mòlt
- 1 cullerada de picada fresca
- alfàbrega per adornar
- 4 cullerades de crema batuda gruixuda, batuda (opcional)
Com fer-ho
- Calenta 1 culleradeta d'oli d'oliva de bona qualitat en una paella i salteu la tassa de 1/2 tassa de ceba fins a la translúcida. Afegiu 1 all d'all picat i seguiu saltant durant uns minuts, tenint cura de no cremar-ho.
- Afegiu 1 lliura de tomàquet acampat, tregui 2 cullerades de vodka o tequila i les herbes, tapeu la paella i cuineu de 10 a 15 minuts, remenant de tant en tant.
- Quan els tomàquets estiguin suaus, retireu la bossa de muselina amb les herbes fresques i col·loqueu els continguts en una liquadora.
- Col·loqueu acuradament un o dos coixins calents a la tapa de la liquadora i mantingueu la tapa al mateix temps mentre es barregen els tomàquets calents durant 30 segons o menys.
- Aboqui la salsa a través d'un tamís sobre la paella i, utilitzant la part posterior d'una cullera, coajeu tots els líquids de nou a la paella. Aquest pas és opcional, però es tradueix en una sopa de tomàquet suau i saborosa.
- Afegiu 1 tassa de brou de pollastre o brou de verdures, sal i pebre a gust. Calenta suaument durant 5 minuts. Cullera en bols i guarnida amb un dollop de crema batuda sense sucre i alfàbrega picada.
Més receptes basades en tomàquet alemany
- Salsa de tomàquet calenta alemanya amb recepta
- Pernils i tomàquets estofats alemanys a la recepta de salsa en pols
- Recepta alemana amb tomàquets - Paradise Kraut
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 255 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 975 mg |
| Hidrats de carboni | 41 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 9 g |