Aquesta recepta alemanya de sopa de ceba, o Ueberbackene Zwiebelsuppe a Alemanya, és un cosí lleuger a la sopa de ceba francesa més fosca que es fa tradicionalment amb brou de vedella, vi blanc o vermell i acabat amb unes quantes cullerades de conyac.
La versió alemanya utilitza el brou de pollastre o vegetal com a base de sopa i la paella es desglaça amb vi blanc. Utilitzeu el brou que feu amb els vegetals sobrants, tal com es descriu aquí . Una reixeta de nou moscada i un formatge suís acaben la sopa.
Tot i que molta gent utilitza la sopa de ceba com a excusa per menjar el croutón de formatge borratxat a la graella, veritat, aquesta recepta us dóna una porció de verdures.
Fa 4 porcions de sopa de ceba alemanya.
El que necessitaràs
- 2 tasses (4 mitjanes o 2 grans) cebes, tallades a rodanxes
- 1 cullerada de mantega
- 3/4 de tassa de vi blanc sec
- 1 quart
- brou vegetal (o
- brou de pollastre )
- Opcional: 2 branquetes de farigola fresca
- Opcional: 2 fulles de llorer fresc
- Piqueu la nou moscada rallada (o al gust)
- Dash de pebre mòlt (o al gust)
- Sal de tauler (si el brou ho necessita, al gust)
- 4 llesques de pa francès (o 1 llautó tallat en 8 llesques)
- 1/2 tassa de formatge Gruyère (o Gouda)
Com fer-ho
- Sauteu 2 tasses de ceba tallada a rodanxes en 1 cullerada de mantega a foc mitjà durant uns 15 minuts, o fins que comencin a donar color daurat. Revuelva ocasionalment.
- Afegiu 3/4 de tassa de vi blanc sec, després 1 litre de brou de verdures o brou de pollastre. És possible que vulgueu afegir branquetes de farigola fresques o fulles de llorer a la sopa (però recordeu eliminar-les abans de servir), però això és completament opcional. Fer bullir, reduir el foc i cuinar a foc lent durant 15-20 minuts.
- Raïm una mica de nou moscada fresca a la sopa i afegiu-hi una mica de pebre. Aprofita i afegiu sal, si cal. (Amb brou sense coure, sense afegir, afegeixi 1 culleradeta de sal).
- Mentre la sopa s'està cuinant, torneu les 8 llesques de pa a la graella o en un forn torradero (o en un torradora convencional).
- Per servir, coure una mica de sopa en un recipient individual segur per a forn, afegiu una llesca de pa torrat, espolseu 2 cullerades de formatge ratllat i col·loqueu els bols en un full de galetes i asseu-lo fins que el formatge es fon i es converteixi en un marró atractiu.
- Aneu amb compte a l'hora de servir i de menjar com la sopa i els bols estan molt calents.
- Suggeriment : és una gran sopa per avançar i tornar a escalfar.
Nota: mira la diferència entre l'estoc i el brou aquí.
Aquí teniu més formes de fer sopa de ceba:
- Cuina lenta Recepta de sopa de ceba francesa
- Recepta de sopa de ceba francesa sense gluten
- Recepta de sopa de ceba francesa
- Recepta de sopa de ceba francesa
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 214 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodi | 712 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 9 g |