Aquesta recepta per a les boles de coco utilitza farina d'arròs glutinosa, també anomenada farina d'arròs enganxosa, disponible als supermercats xinesos. Fet amb beans adzuki, pasta de fava vermella també està disponible als mercats xinesos.
La pasta de fesol vermell fa un bon farciment perquè és bastant maleable però no dubteu a experimentar amb altres farcits si ho desitja: una combinació de cacauets triturados i sucre morat, o una barreja de mantega suau, coco i sucre serien bones opcions.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de flocs de coco (o segons sigui necessari)
- 5 cullerades
- pasta de bean dolç (o segons sigui necessari)
- De 2 a 3 cullerades de sucre bru (opcional)
- 1/2 tassa de farina (arròs glutinós)
- 1/4 tassa de llet condensada endolcida
- 1/3 a 1/2 tassa d'aigua bullint (o segons sigui necessari)
Com fer-ho
- Separeu els flocs de coco sobre una estufa i deixeu-los apartar. Agafeu una culleradeta de pasta de beig vermell (aproximadament 1 1/2 culleradetes) i introduïu-la en una pilota. Rodar en el sucre marró si s'utilitza. Continueu fins que tingueu 10 boles. Tapar i reservar mentre es prepara la massa.
- Col·loqueu la farina d'arròs glutinosa en un recipient de mescla gran. Afegiu lentament la llet condensada endolcida, utilitzant una bifurcació per agitar-la a la farina.
- Agregui lentament l'aigua bullida, utilitzant la forquilla per agitar. Agafeu la farina durant almenys 1 minut (més amasat fa que les boles siguin més grasses). A continuació, afegiu més aigua bullint, 1 cullerada o menys alhora, treballant i modelant la massa fins que tingui una textura semblant a la del joc, no massa suau però fàcil de manipular. ( Nota : La farina d'arròs glutinosa pot ser una mica complicada de treballar: al principi sembla massa seca i el següent que sapigueu que la massa s'adhereix a les mans perquè heu afegit massa aigua. Si això passa, afegiu-hi una mica Arròs d'arròs més glutinós. D'altra banda, si la massa està molt seca, afegiu aigua més bullida, una petita quantitat alhora.
- Rodar la massa en un registre de 10 polzades.
- Per omplir les boles de coco: tallar una massa de 1 polzada. (Tapa la resta de la massa amb una tovallola humida o embolicar-la amb un embolcall de plàstic per evitar que s'assequi mentre prepares les boles de coco). Posa't en una pilota i, a continuació, aplana't amb el palmell de la mà, de manera que tens un cercle de 2 a 2 polzades. Col·loqueu una bola de pasta de fesol vermella al centre i doblegueu la pasta per sobre. (Per fer-ho més senzill, aplateu la pasta de fesol vermell i espéllelo una mica sense arribar massa a prop de les vores).
- Aprimeu suaument la massa i torneu-la a formar una pilota, rodant amb les mans. Continueu amb la resta de la massa.
- Col·loqueu les boles de coco a l'aigua bullint. Utilitzeu els escuradents de cuina o un tornacol per moure les boles ocasionalment perquè no s'adhereixin al fons. Cuinar a foc mitjà-alt (6 a 7 en el marc de la taula) fins que les pilotes s'aixequin i flotant a la part superior (uns 6 1/2 a 7 minuts).
- Posa les boles al coco (els palets de cuina són excel·lents per a això si els teniu). Coma les boles de coco el mateix dia. Gaudeix!
* La quantitat d'aigua necessària pot variar bastant depenent del nivell d'humitat on vius i l'edat de la farina.
Més receptes de postres
Arxiu principal de receptes xineses
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 96 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodi | 195 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |