Trucar a tots els amants de creamsicle! Aquestes pastissos de Crema Naranja compten amb farciments de crema de vainilla i sabor taronja, que es van girar i es van submergir en xocolata blanca. Són precioses, però, el que és més important, els agraden igual que els cremosicles de taronja.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de mantega sense salar (a temperatura ambient)
- 2 tasses
- sucre en pols
- 2 cullerades de crema (o llet)
- 1 cullerada d'extracte de taronja
- 1/2 culleradeta
- extracte de vainilla
- Opcional: 1/4 culleradeta
- àcid cítric (vegeu Nota a continuació)
- De 1 a 2 gotes de colors de menjar taronja
- 1 lliura de recobriment de caramel blanc
- Opcional: sucre taronja o espolvorejar
Com fer-ho
- Combineu la mantega, el sucre en pols i la crema al bol d'una taula de peu integrada amb un enganxi de paletes. Barregeu-ho tot a una velocitat mitjana-baixa fins que ja no sigui pols.
- Afegiu els extractes de taronja i vainilla, i l'àcid cítric, i vèncer-los fins que estiguin ben barrejats. Augmenteu la velocitat a mitja alçada i pateu 30 segons més fins que tingueu una pasta cremosa i suau. Hauria de tenir la textura de Play-Doh-llisa, però no enganxosa, i bastant rígida. Si sembla massa tou o enganxós, afegiu més sucre en pols quan sigui necessari fins que sigui fàcil de treballar.
- Dividiu els dolços a la meitat i afegiu unes gotes de color taronja a la meitat del lot. Agregueu-lo o ameu-lo fins que tingui un color uniforme.
- Formeu cada color de caramel en un registre fi, i torneu-los al voltant d'altres diverses vegades fins que obtingueu un patró giratori. Forma els caramels revolts en un tub prim, d'1 1/2 polzada de diàmetre. Embolicar-lo bé a l'embolcall d'enganxat i girar els extrems perquè es mantingui en el seu lloc. Un truc opcional però útil per mantenir la caramel a la part inferior: tallar una escletxa en un vell tovalló de paper de cartró i posar el caramel a l'interior. Això ajudarà a mantenir el fons d'aplanar, ja que es troba a la nevera. Refrigerar els dolços durant una hora, fins que estigui molt ferma.
- Una vegada ferm, useu un gran ganivet afilat per tallar rondes d'1/4 de polzada de gruix. Hauríeu d'obtenir de 24 a 30 rondes d'aquesta recepta.
- Col·loqueu el recobriment de dolços blancs en un recipient i el fes microones en increments de 30 segons fins que estiguin fos i suau, remenant després de 30 segons per evitar el sobreescalfament. Tapa una tapa de forn amb paper encerat o paper pergamí.
- Utilitzeu una forquilla o eines per immersió per a emportar una femta completament en el recobriment fos. Una vegada submergit completament, retireu-lo del recipient i deixeu que l'excés de recobriment s'aprofiti de nou al recipient.
- Col·loqueu els dolços submergits a la planxa preparada, i mentre el revestiment estigui encara mullat, espolvoreu la part superior amb sucre taronja o espolvorear. Repetiu el procés d'immersió amb les restants safates. Si es posen massa suaus per submergir-los, escalfar-los breument a la nevera fins que tornin a estar firmes. Una vegada que tots els dolços es dipositen, refrigui la safata breument per fixar el recobriment, durant uns 15 minuts.
- Aquests dolços es poden conservar en un recipient hermètic a la nevera durant un mes. Per obtenir el millor sabor i textura, serviu-los a temperatura ambient.
Nota: aquesta recepta demana l'àcid cítric, que afegeix una agradable acidesa. Es pot trobar a moltes botigues especialitzades en forns i grans botigues de queviures: trobem els meus a la secció de les espècies a granel d'una botiga de queviures a prop. Es pot ometre, però les cremes tindran menys tangibilitat realista.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 76 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodi | 14 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 4 g |