Loukoumades (en grec: λουκουμάδες, singular λουκουμάς, pronunciat loo-koo-MA-thess, loo-koo-MA-tha) són la versió grega d'unes roses daurades de massa fregida que són cruixents a l'exterior i toves a la dins. Després de fregir-se, es banyen en xarop dolç i s'escampen amb canyella i nous.
Hi ha alguns consells per fer les loucumades més delicioses. En primer lloc, donar-li el temps de la massa per pujar en un lloc càlid i li recompensarà amb una pastisseria airosa. Assegureu-vos també que esteu dissolent el llevat en aigua tèbia. En fregir-ho, feu-ho en lotes i no ompliu l'olla, altrament, els loukoumades s'adhereixen entre si i la temperatura de l'oli baixarà.
Encara que el tradicional xarop de mel és el recobriment dolç perfecte, una pluja de xocolata o una cullera de gelat de vainilla mai és una mala idea.
El que necessitaràs
- Per a la massa:
- 1 paquet (1/4 oz) sec
- llevat
- 2 tasses d'aigua tèbia (dividida)
- 3 tasses per a tot ús
- farina
- 1/2 culleradeta de pols per a forn
- 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/2 culleradeta de sucre
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de whisky o brandi
- Per al xarop:
- 2 tasses de sucre
- 1 pal de canyella
- 1 tassa d'aigua
- 1/2 tassa de mel
- Per fregir:
- 2 tasses de canola o oli de blat de moro
- Guarnició:
- Canela mòlta, nous calcides i / o sucre de confiteria
Com fer-ho
- Dissoleu el llevat en 1/2 tassa d'aigua tèbia i reserveu-la.
- En un bol gran de barreja, afegiu la farina, la pols per coure, el bicarbonat de sodi, el sucre i la sal. Barrejar bé per combinar.
- Afegiu el llevat dissolt, el whisky i resteu 1 ½ tassa d'aigua als ingredients secs. Utilitzeu un mesclador elèctric de mà, barregeu la massa durant 3 minuts a una velocitat mitjana-alta assegurant-vos que no hi ha grumolls a la massa. Tapa la massa amb un embolcall de plàstic i fixa't en un lloc càlid durant 2 hores.
- Prepareu el xarop mentre el batedor augmenta. Posar el sucre, la canyella, l'aigua i la mel en una cassola. Bullir durant 5 minuts fins que el sucre estigui completament dissolt. Mantenir-se calent.
- Quan la massa sigui de doble grandària, escalfeu l'oli en una cassola o paella fins que estigui molt calenta, però no fumi.
- Amb dues culleres, poseu acuradament una culleradeta de pasta per a cada bufat a l'oli calent. Gireu les boires utilitzant una cullera ranurada i fregiu fins que estigui marró daurat a cada costat. Traieu els puffs a un plat folrat amb tovallola de paper per absorbir l'excés d'oli.
- Dipeu els xuts calents al xarop i després espolvorear-los amb canyella, nous de fons, o fins i tot amb sucre de confiteria . Serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 159 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 87 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |