Legal Seafood és una popular cadena de restaurants de la Costa Est i fan una fantàstica sopa de cloïsses. Si ets fanàtic d'aquest deliciós i reconegut plat, estaràs encantat de saber que és fàcil de fer a casa.
Igual que la majoria de les truites de xai, la recepta de Seafood Legal inclou cloïsses de llebre, all , ceba, patates i crema. Tot i així, hi ha un ingredient secret que el fa destacar de totes les altres receptes de sopa. La clau d'aquest sabor de la signatura no és res més que una mica de carn de sal i els cracklings produïts mentre es realitza.
El que necessitaràs
- 4 quarts de cloïsses de llet (aproximadament 1 2/3 tasses cuites i picades)
- 1 dent d'all (picat)
- 1 tassa d'aigua
- 2 unces de porc salat (picat finament)
- 2 tasses de ceba picada (picada)
- 3 cullerades de farina (tot ús)
- 1 1/2 lliures de patates (pelades, tallades en cubs d'1/2 polzada)
- 4 broquetes de 2/2 tasses de clam
- 3 tasses de peix
- 2 tasses de crema lleugera
- Opcional: galetes d'ostres
Com fer-ho
- Netegeu les cloïsses i col·loqueu-les en una olla gran juntament amb l'all i l'aigua. Escalfeu les cloïsses fins que obren (uns 6 a 10 minuts, depenent de la seva mida).
- Escórrer i escórrer les cloïsses, reservar el brou en un bol.
- Picar la carn d'amanida i reservar-la. Filtra el brou d'amanida ja sigui a través de filtres de cafè o pastís de formatge i reservat.
- En una olla gran i gruixuda, lentament es torna el porc salat . Traieu els cracks i deixeu-los al marge.
- Cuina lentament les cebes en el greix, remenant amb freqüència durant uns 6 minuts, o fins que estigui cuit però no daurat.
- Remoure la farina i cuinar mentre es remou constantment durant 3 minuts.
- Afegiu el brou de cloïssa i l'estany de peix reservats, i elimineu els grumolls de farina .
- Porteu el líquid a ebullició, afegiu-hi les patates, baixeu la calor i cuidi a foc fins que es couen les patates (uns 15 minuts).
- Agregueu-vos a les cloïsses reservades, cries de porc salat i crema lleugera. Escalfeu la pols fins que sigui la temperatura que preferiu.
- Serviu en bols grans amb galetes d'oli al costat.
Origen de la recepta: "Legal Seafoods Cookbook" de George Berkowitz, Jane Doerfer (Doubleday). Reproduït amb permís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 475 |
| Greix total | 30 g |
| Greix saturat | 17 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 88 mg |
| Sodi | 1.220 mg |
| Hidrats de carboni | 35 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 17 g |