Aquest deliciós i refrescant gaspatxo és ple de tomàquets i hortalisses fresques. Es triga un temps a pelar els tomàquets i tallar les verdures, però la preparació és molt fàcil.
M'agrada una mica de textura en el meu gaspatxo, així que processo aproximadament un terç de la verdura i condimentar fins que estigui suau, i després afegeixo les verdures restants a la liquadora i emmotllo unes quantes vegades. Si t'agrada un gaspatxo més suau, processeu les verdures i el suc tot alhora.
Per al millor sabor, escalfeu el gaspatxo durant unes hores abans de servir.
El que necessitaràs
- 3 tomàquets grans (frescos, o prop de 4 tomàquets mitjans)
- 1 cogombre gran (sembrat i picat)
- 1/2 tassa de pebrot (verd, picat)
- 1/2 tassa de pebrot (vermell picat)
- 1/2 tassa de ceba (dolça, picada)
- 1 cullerada de pebrot de jalapeño (picada)
- 1 petit all d'all (finament picat, o prop d'1/2 culleradeta d'all en pols)
- 1 tassa de suc de tomàquet (o suc de vegetal V-8)
- 2 cullerades d'oli d'oliva extra verge
- 1 llima (suc de sucre, o prop de 2 a 3 cullerades de suc de llima)
- 1 cullerada de vinagre de sidra
- 1 culleradeta de salsa Worcestershire
- 1/2 culleradeta de comí (terra)
- 1/2 culleradeta de coriandre (terra)
- 1 culleradeta de sal (kosher)
- 1/2 culleradeta de pebre negre (recentment mòlt)
- Adobar: ceba verda (cilantro fresc o julivert a rodanxes fines o picats)
Com fer-ho
- Porta a bullir una olla gran d'aigua.
- Ompliu un bol gran amb gel i aigua. Deixar de banda.
- Talleu una "X" a la part inferior de cada tomàquet i baixeu-les a l'aigua bullint amb una cullera ranurada o pinces. Bullir els tomàquets durant uns 20 segons i després treure i deixar-los immediatament a l'aigua gelada. Deixeu-ho reposar durant uns minuts.
- A partir de la "X", es llisquen les pells de tomàquets. Amb un ganivet afilat, talla el nucli de cada tomàquet. Tallar els tomàquets a la meitat en sentit transversal i treure les llavors.
- Picar els tomàquets i transferir-los a un bol gran.
- Tallar el cogombre a la meitat longitudinalment. Amb una cullera, raspa les llavors del cogombre. Picar el cogombre.
- Afegiu el cogombre picat al bol amb els tomàquets juntament amb el pebrot verd picat, el pebrot vermell, la ceba, el pebre de jalapeño, l'all, el suc de tomàquet, l'oli d'oliva, el suc de llimona, el vinagre, la salsa Worcestershire, el comí, el coriandre, i pebre negre acabat de fer. Barrejar bé.
- Transfereix aproximadament un terç de la barreja de tomàquet i vegetal al contenidor de la liquadora. Procés fins que la barreja sigui suau. Afegiu la resta de la barreja de tomàquet i vegetal a la liquadora i polseu de 4 a 6 vegades o fins que el gaspatxo arribi a la textura desitjada.
- Escalfeu-vos bé.
- Servir en bols o tasses amb guarnició de cebes de ceba verda i tallades fresques o julivert picat o coriandre.
Notes de cuina
- Algunes altres guarnicions possibles inclouen pesto preparat, croutons, gambetes cuites picades, drizzler d'oli d'oliva.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 167 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 615 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 4 g |