El que necessitaràs
- 2 1/2 cullerades / 37,5 ml de pebre negre mòlt
- 1 cullerada / 15 ml de ceba en pols
- 1 cullerada / 15 ml de pols de xili
- 1 cullerada / 15 ml de pols d'all
- 1 cullerada / 15 ml
- sal sazonada
- Ales de pollastre de 5 lliures i 2,3 kg, esbandides i assecades
- 1 tassa / 240 ml de mel
- 1/2 tassa / 120 ml de calenta
- salsa de barbacoa (o més a gust, utilitzeu la vostra salsa preferida i la més calenta que pugui suportar)
- 3 cullerades / 45 ml de suc de poma
Com fer-ho
1. Feu un fregit sec friccionant el pebre, la ceba en pols, el pols de xili , l'all en pols i la sal condimentada en un bol per barrejar-la.
2. Col·loqueu les ales de pollastre en una gran bossa de plàstic reblenable. Aboqueu-la a la roba seca i sacseeu-la per embolicar les ales bé. Marinar durant almenys 30 minuts (a temperatura ambient) o fins a 24 hores (a la nevera).
3. Preparar carbons utilitzant 3 lliures de carbó vegetal. Assegureu-vos que els carbons estiguin en una pila a un costat de la graella o fumador.
Després que els carbons s'hagin convertit en blancs, col·loqueu 2 tasses de xips de fusta de poma mullada i escorçada a la pila de carbons. Establiu les ales a la graella, de manera que es cuinen per calor indirecte , és a dir, no per sobre dels carbons, i fumen durant 25 minuts. Gireu les ales i fumeu d'altres 20 a 25 minuts.
2. Barregeu la mel, la salsa barbacoa i el suc de poma junts en una petita cassola. Cuina a foc mitjà fins a escalfar, uns 2-3 minuts.
3. Col·loqueu les ales en una cassola d'un sol ús i aboqui la salsa calenta sobre les ales. Llançar-lo uniformement. Tapa i fes durant 20 o 30 minuts més, remenant de tant en tant fins que l'esmalt s'acabi de la manera que t'agradi. Si esteu utilitzant una graella, podeu moure la safata d'alumini directament sobre els carbons mentre estigui acolorint les ales. Les aletes de pollastre es cuinen completament una vegada que la temperatura interna arriba als 175 graus F.
4. Traieu del foc i serviu-lo.