Aquesta és la meva interpretació d'un sandvitx de parmesà de pollastre ràpid i senzill. Sempre recomano utilitzar ingredients orgànics o locals perquè ... Jo juro ... només es tracta de molt més real.
El que necessitaràs
- Per al pollastre:
- 1 pit de pollastre (marinat i picat)
- 1/2 tassa d'oli d'oliva
- 1 dent d'all, picat
- 1/2 culleradeta. romaní
- 1 cullerada. vinagre balsàmic
- una mica de sal
- 1 tassa de molles de pa
- 1/2 cullerada. herbes de provence
- oli d'oliva per al pa fregit i el pluja
- Per al sandvitx:
- 2 bollos ciabatta
- pit de pollastre fregit
- 4 rodanxes de mozzarella fresca
- 2 cullerades. ricotta fresca
- més sal per condimentar a gust
- 4 cullerades. salsa de tomàquet
- 1 cullerada. parmesà
- unes fulles d'alfàbrega, trencades
Com fer-ho
PER AL POLLASTRE
- Comenceu per marinar el pollastre. En una bossa ziplock gran, combineu l'oli d'oliva, l'all, el romaní, 1/8 culleradeta de sal, el vinagre balsàmic i el pollastre. Segellar la borsa i massatge l'embotit als pits. Deixeu que el pollastre estigui assegut fins a 24 hores.
- En un plat poc profund, agregueu pa ratllades, 1/8 culleradeta de sal i les herbes de provència. Deixar de banda.
- En una paella petita, afegiu-hi oli d'oliva i gireu la calor a mitjà.
- Retireu el pollastre de l'embotit i abraceu-vos els pits sencers amb les molles de pa assaonades.
- Afegiu el pollastre a l'oli i deixeu-lo fregir durant uns minuts fins que l'exterior estigui cruixent i l'interior es cuini. Una vegada que el pollastre es faci fregint-lo, retireu-lo de l'oli i col·loqueu-lo amb una tovallola de paper durant uns minuts;
PER A LA SANDWICH
- Mentrestant mentre el pollastre s'està fregint, talleu els paquets de ciabatta al mig i torrades.
- Una vegada que estiguin torrats, agafeu cada bollo superior i igualment escull els interiors amb formatge de ricota, mozzarella fresca, una drizzle d'oli d'oliva i una escuma de sal marina.
- A cadascuna de les quatre trossets, afegiu 1 cullerada de salsa de tomàquet, unes quantes cullerades de pollastre tallades, 1 cullerada de salsa de tomàquet i el parmesà.
- Col·loqueu el forn per fregir. Col·loqueu les 4 làmines de la ciabatta en una paella i asseu-lo durant uns minuts fins que es torneu. Amunt amb alfàbrega, a prop i a cavar.