Petit verdot prové de Bordeus , on s'utilitza més sovint a les famoses mescles vermelles de la regió per afegir color violeta fosc, tanins gruixuts i donar sabor concentrat de fruites al paladar. No obstant això, perquè Petit Verdot tendeix a madurar més tard durant la temporada, porta una reputació de "èxit o faltar", depenent de la verema, si la fruita o no la farà veritablement i que serà una addició viable a una barreja de Bordeus.
El secret de créixer Petit Verdot
Tenint en compte això, els productors de New World han donat a Petit Verdot una segona oportunitat de brillar en regions amb condicions de creixement esteses i esteses. Els resultats han estat impressionants. Casi assenyalat, no només aquestes regions climàtiques càlides, com Argentina, Austràlia, Califòrnia, Xile i Washington, donen a Petit Verdot l'oportunitat de madurar per complet, sinó que també li permeten brillo davant i centre.
Com a tal, molts productors han embotellat el raïm per si sols, eficaçment allunyant la barreja històrica, on només va jugar un paper secundari. Mentre que altres propietats continuen mantenint petit verdot per a la seva ampliació d'esforços com a contribuent efectiu a moltes combinacions de vi negre.
La mirada, l'olfacte i el sabor del Petit Verdot
Petit verdot és un raïm altament concentrat, exudant un color, estructura i sabor abundants. Classificats com a vi negre, els intensos matisos s'adrecen bé a la gamma blau-negra, sovint amb un cos més complet, un major contingut d'alcohol i un perfil de gust decididament sec .
Amb una notable estructura tànica, àcids de mig a àcids (depenent de la regió), i fruita negra que domina els sabors aromàtics i paladars, petit verdot pot ser un vi sorollós i rambunctós que pot suavitzar-se per edats o barrejar-los. Per exemple, molts productors prefereixen aquest raïm amb la filosofia "menys és més", diluint eficaçment el seu potent poder mitjançant la barreja.
No obstant això, per a aquells que s'han aventurat al fogó petit verdot, presentant el raïm com a autònom, les aromes esperades circulen al voltant de la vainilla, el fum, l'espècia, el cedre, la melassa i fins i tot el tar. El petit perfil de sabor verdot sovint inclou fruites denses i fosques, a força de mora, cirera negra i pruna negra.
Què relacionar amb Petit Verdot
A causa de la rígida estructura de tanins i la concentració d'aquest vi, els aliments amb molt pes, proteïnes i greixos són les vostres millors apostes. Penseu en la possibilitat de talls rics de carn vermella, formatge ben format (com Stilton) o el joc salvatge. Barbacoa, estofat de vedella, rack de xai rostit i aus de caça tot s'alcen bé a l'atractiu ric de petit verdot.
Productors de Petit Verdot per provar
Encara que no hi ha un gran nombre de productors que se centren en una oferta varietal petit verdot, hi ha molts que són embotelladors petit verdot excepcionalment bé. Consulteu el celler de Michael David, el celler Jeff Runquist, les vinyes de la família Trinchero, les vinyes Ballentine, Vina Pérez Cruz i St. Supery.