Aquesta recepta de blat de moro serbi o srpska proja. Va ser un element bàsic entre els camperols serbis i més comuns que el pa de blat blanc.
Avui dia, el proja es serveix calent sovint amb cresta, iogurt, formatge tou, plats de sauerkraut, kajmak o sarma .
La farina de blat de moro s'utilitza en diverses preparacions als Balcans i es veu en kachamak búlgar (com la polenta) i les boles romaneses de mamaliga , per exemple.
El que necessitaràs
- 5 tasses de farina de blat de moro
- 1 culleradeta de sal
- 8 unces de mantega (suavitzada)
- 3 ous grans (batuts)
- 2 tasses de llet
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 375 F. Col·loqueu lleugerament una paella de 13x9 polzades amb esprai de cuina.
- En un bol gran, barregeu farina de blat de moro amb sal, mantega, ous i 1 tassa de llet fins que estigui ben barrejat durant almenys 5 minuts.
- Afegiu 1 tassa de llet restant i barregeu-ne de nou durant 5 minuts.
- Traslladar a la paella preparada i coure-la fins que s'afegeixin daurades i unes molles a un escuradents.
- Tallar en quadrats, però sortir a la cassola, i cuinar entre 5 i 10 minuts addicionals, per un temps de cocció total de 50 a 60 minuts. El blat de moro ha de ser cruixent per tots costats.
- Servir calent.
Serbi Cornbread Go-Withs
Com que aquest pa de blat de moro es troba al costat de l'assecador, és ideal per acompanyar plats saucs sòlids com la sopa de fesol blanca o l' estofat de soja, però no ho comptem com a acompanyament per al sarma . Aquest és un d'aquests moments en què Miss Manners no t'importa que deixis anar els sucs al plat amb un pa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 450 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 144 mg |
| Sodi | 79 mg |
| Hidrats de carboni | 50 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 10 g |