Aquesta recepta per sarma és la versió serbia de col farcida que molts serbis serveixen cada dia, però especialment per a ocasions especials com el slava i altres festes.
Algunes persones utilitzen caps senceres importades o casolanes de col brindada (sauerkraut) conegudes com kiseli kupus en fer el seu sarma.
Consulteu aquest consell ràpid per a una manera senzilla d'eliminar les fulles d'un capçal de la col . I aquí hi ha més receptes de col farcit .
El que necessitaràs
- 1 col de cap gran (de 3 a 4 lliures)
- 1 libra chuck terra
- 1/2 lliura de carn mòlta
- 1 tassa d'arròs cru (esbandit)
- 1 (1,4 oz) paquet barreja de sopa de ceba deshidratada
- 1 (32 onces) jar
- xucrut (esbandit i drenat)
- 6 costelles fumades (o pernil o altres carns fumades)
- 1 (8 onces) de salsa de tomàquet
- 1 (10,75 onze) pot sopa de tomàquet
Com fer-ho
Prepareu la col
- Col de vapor fins que les fulles externes estiguin clares. Traieu les fulles i continueu.
- Amb un ganivet, retireu les costelles de les fulles sense danyar-les. Reserva fulles exteriors més dures però no s'utilitza per rodar.
Feu el farcit
- En un recipient mitjà, barregeu la carn picada de terra, el porc mòlta, l'arròs i la sopa de ceba.
- Afegir una mica d'aigua farà que la barreja sigui més fàcil de manejar.
Muntar els Rolls
- Piqueu 2 cullerades d'ompliment de cada fulla de col, doblegueu la part inferior de la fulla de la col sobre la carn, després plegueu els costats cap al centre, i escriviu-vos allunyant-vos de si mateixos per encaixar-se completament.
- Repetiu fins que no s'hagi acabat la carn.
Hornee el Sarma
- Escalfeu el forn a 350 F. Descarteu el nucli de la col i trosseja sense tallar la col restant, excepte les fulles externes difícils que heu reservat.
- Separeu la col picada a la part inferior d'un plat de cassola gran o un forn holandès. Afegiu el xucrut.
- Capa sobre els rotllos de col, cap amunt cap avall. Retalla les costelles fumades en troc si s'utilitza, en cas contrari, espereu la carn fumada que trieu entre els rotllos de col.
- Rodets de coberta amb fulles externes resistents. Barregeu la salsa de tomàquet i la sopa amb prou aigua per obtenir una consistència fluida. Aboqui els rotllos fins que la barreja estigui al nivell dels rotllos, però no a la part superior.
- Cobreixi la cassola i cuineu 1 hora. A continuació, reduïu la temperatura a 325 F i coure durant 2 hores més. Deixeu seure de 20 a 30 minuts abans de servir. Es congela bé.
Una rosa és una rosa És una rosa ...
El col farcit d'una forma o altra està present a la majoria de les cuines del món, però especialment entre els europeus de l'est. Els txecs i els eslovacs els criden holubky i els polonesos es refereixen a ells com gołąbki . Tots es redueixen al mateix: la carn i un farciment com l'arròs o l'ordi enrotllats en un full de col i cuinats a l'estufa o al forn.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 536 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 116 mg |
| Sodi | 1,443 mg |
| Hidrats de carboni | 50 g |
| Fibra dietètica | 12 g |
| Proteïna | 43 g |