Les remolatxes de Harvard probablement són nomenades pel seu color carmesí profund. Crimson va ser designat oficialment com el color de la Universitat de Harvard en 1910. Aquests remolins clàssics de Harvard són tallats a rodanxes i cuinats en una salsa agredolça elaborada amb vinagre i sucre.
Aquestes instruccions comencen amb remolatxes fresques que primer es faran cuinar, pelar i tallar. Com a mètode abreujat, podeu fer servir remolatxes drenades en conserva (no escabetxades) i recollir la recepta en aquest punt. Si feu servir aquesta drecera, aquesta recepta només trigarà uns 20 minuts a preparar-se.
Les remolatxes es poden trobar com a cultiu fresc als mercats dels agricultors des del començament de l'estiu fins a la tardor. Són un superfood, ple de vitamines i sabor. Busqueu remolatxes que siguin sòlides i que tinguin verds d'aspecte saludable units. Els verds són deliciosos quan es cuinen, així que no simplement tallar-los i llençar-los.
El que necessitaràs
- 2/3 tassa de sucre granulat
- 3 culleradetes de maicena
- 1/3 tassa de vinagre de sidra
- 1/3 tassa d'aigua
- 4 tasses de remolatxa a rodanxes cuites
- 1/4 culleradeta de sal kosher, o al gust
- 1/8 culleradeta de pebre negre mòlt
- 2 a 3 cullerades de mantega
Com fer-ho
- Per fer amb remolatxa fresca, renteu la remolatxa i deixeu-ne una polzada de tija i arrel. Posar la remolatxa en una cassola i tapar-la amb aigua. Afegiu una culleradeta de sal per quart d'aigua.
- Porta l'aigua a bullir. Reduir la calor, tapar la paella i bullir durant 30 o 45 minuts o fins que la remolatxa estigui tendra.
- Escórrer la remolatxa i deixar-les refredar, i després escórrer les pells. Tallar o donar la remolatxa a la forma i la mida desitjades.
- Combineu el sucre i la farina de blat de moro en una cassola. Batre el vinagre i l'aigua i coure a foc mitjà, remenant-lo, fins que s'escalfi.
- Afegiu la remolatxa cuita llesca i la sal i el pebre negre acabat de fer.
- Porteu a bullir. Reduïu la calor a baix i coeu a foc lent, remenant amb freqüència, durant 5 a 10 minuts.
- Remeneu la mantega a la remolatxa i serviu-les calenta.
Les remolatxes de Harvard surten bé com un plat lateral amb filets, costelles de porc o pollastre. Aporten color a la planxa i també el gran sabor. Però un altre ús per a ells és refredar-los i servir-los amb amanida. Aquesta és una manera d'aconseguir un parell d'àpats de les sobres.
També podeu congelar les remolatxes de Harvard per gaudir més tard. Si teniu un recobriment de remolatxa del vostre jardí o no podia resistir-vos a un gran grup del mercat d'agricultors, seguiu endavant i feu uns quants lots per congelar-los.
Potser també t'agrada
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 175 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodi | 170 mg |
| Hidrats de carboni | 32 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 2 g |