Aquest estofat de vedella estofat lent és una gran opció si busqueu un plat abundant per a un clima més fresc. Una varietat d'hortalisses fan d'aquesta bistec estofat un àpat abundant al forn, i és un àpat complet en un plat. No dubteu a ometir els porros o substituir-los per uns bolets frescos saltejats.
M'agrada el pa cruixent francès amb aquest plat, però també els deliciosos galetes, magdalenes de blat de moro o de llevat. Afegiu una amanida lleugera per a un àpat familiar especial.
El que necessitaràs
- 3 cullerades d'oli vegetal
- 1 olla magre rostit, tronc, mandril magra, etc., al voltant de 2 1/2 a 3 lliures, o utilitza carn de guisat magra
- 1/3 de tassa
- farina per a tot ús
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre
- 1 ceba gran, escorçada i tallada en rodanxes fines
- 2 pastanagues fines tallades
- 3 costelles d'api, tallades fines
- 1/2 tassa de brou de carn
- 2 cullerades
- pasta de tomàquet
- 1 cullerada de sucre morena, fosca o lleugera
- 1/2 culleradeta de farigola de fulla seca
- 1/4 culleradeta de marmor seca o salat
- 1/4 culleradeta de romaní esmicolat sec
- 2 porros tallats en rodanxa fina
- 1 1/2 lliura de patates tallades en trossos d'1 polzada
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 300 F.
- En un forn holandès gran o cassola, escalfeu l'oli a foc mitjà.
- Tallar la rovella a trossos de 1 polzada, descartant l'excés de greix.
- Llençar la carn amb la farina, 1 culleradeta de sal i el pebre.
- Marró la carn de vedella en lots a l'oli calent, remenant marró a tots els costats. Deixeu de banda la carn.
- Afegiu la ceba tallada a rodanxes, la pastanaga i l'api a la cassola i coure, remenant fins que la ceba estigui lleugerament suavitzada. Afegiu el brou de carn, pasta de tomàquet, sucre morat, herbes i la carn de boví. Porti a foc lent. Tapeu bé i poseu l'olla al forn.
- Cuini el guisat durant 2 a 2 1/2 hores, o fins que la carn sigui tendra.
- Afegiu les patates i els porros; tapa i cuini durant 30 a 40 minuts més, fins que les verdures estiguin tendres.
Serveix 6.
Potser també t'agrada
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 760 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 17 g |
| Colesterol | 203 mg |
| Sodi | 627 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 72 g |