Saborós i prim, això és el que un sandvitx estava destinat
Tots ho hem tingut. Sándwiches de pollastre a la graella sec i sense gust. Els obtenim perquè se'ls crida l'alternativa saludable, però no sempre són molt bons. Aquesta és una llàstima. Preparat amb molts sabors, a la planxa calenta i sandwiched entre un bon pa, no només un gran sandvitx, sinó un bon àpat.
El secret d'un sandvitx de pollastre perfectament a la graella comença amb el pollastre. Per mantenir-lo bo i prim, feu servir pit de pollastre sense pell sense desossar amb cap greix solt.
Posa el pit a un espessor uniforme, d'uns 1 polzada. A continuació, talla a mida. Si ets bo amb un mall de cuina pots donar forma al pit mentre ho fas. Ara tens una opció. Es pot salpicar, adobar o fregar el pollastre. Una salmorra superarà el pollastre i la mantindrà tendra a la graella. Les marines ajuden a mantenir la humitat i aporten molts sabors. Un rusc esdevindrà el pollastre, però pot assecar-se ràpidament, per la qual cosa suggeriria salir primer, aplicant-ne un cop.
Es pot fer salmorra en petites peces de pollastre en tan sols 30 minuts. De fet, m'agradaria suggerir que no es retirés durant més d'una hora. El pollastre no absorbirà més aigua, però pot recollir sal extra. Depenent de la força de la seva marina es pot fer en qualsevol lloc de 30 minuts a 6 hores o més. No deixeu que se senti massa temps.
El següent pas és la graella. Comença amb una bona graella calenta i vigileu el que estàs cuinant.
Si heu utilitzat una marinada que conté olis o sucres, pot causar que el pollastre es cremi ràpidament, de manera que és possible que hàgiu de mantenir-lo en moviment per evitar cremar-lo. Recordeu que el pollastre es cuita quan ha arribat a una temperatura interna de 165 graus F. Els sucs han de córrer i la carn ha de tenir un color blanc uniforme.
Ara teniu els ingredients per a un gran sandvitx. A dalt amb tot, des de la maionesa fins a la graella de pebrots rostits a mostassa i adobats. Compreu (o feu) un gran pa i teniu tot des del berenar perfecte al migdia fins al plat principal d'un àpat fantàstic.